圣诞法式焦糖布丁饼干

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难度

易 👌
30
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-36+
3 茶匙 姜饼香料
600 克 面粉
1 汤匙 泡打粉
2 茶匙 无糖可可粉
¼ 茶匙 
115 克 无盐黄油
125 克 
鸡蛋
275 克 蜂蜜
1 汤匙 糖蜜
蛋黄
70 克 糖粉
30 克 淀粉
450 毫升 全脂牛奶
香草荚
面粉 (撒用)
糖 (乘盘用)

用具

  • 细滤器
  • 碗 (大)
  • 厨师机带打发桨 (比如Bosch OptiMUM)
  • 保鲜膜
  • 烤箱
  • 擀面杖
  • 饼模
  • 浅底烤盘
  • 砧板
  • 炖锅
  • 打蛋器
  • 裱花袋
  • 喷火枪

每份所含营养

卡路里
151
蛋白质
3克
脂肪
4克
碳水化合物
26克

烹饪步骤 1/5

面粉过筛,与泡打粉、姜饼香料、盐在大碗中混合均匀。 将大部分黄油、糖、鸡蛋在厨师机中打发,放入蜂蜜、糖蜜后搅拌均匀。然后一勺勺加入混合好的面粉,直到形成表面粗糙的面团。接着用手按揉面团,再用保鲜膜包裹,冷却1小时以上。
  • 600 克 面粉
  • 1 汤匙 泡打粉
  • 3 茶匙 姜饼香料
  • 2 茶匙 无糖可可粉
  • ¼ 茶匙 
  • 100 克 无盐黄油
  • 125 克 
  • 1 鸡蛋
  • 275 克 蜂蜜
  • 1 汤匙 糖蜜
  • 细滤器
  • 碗 (大)
  • 厨师机带打发桨 (比如Bosch OptiMUM)
  • 保鲜膜

面粉过筛,与泡打粉、姜饼香料、盐在大碗中混合均匀。 将大部分黄油、糖、鸡蛋在厨师机中打发,放入蜂蜜、糖蜜后搅拌均匀。然后一勺勺加入混合好的面粉,直到形成表面粗糙的面团。接着用手按揉面团,再用保鲜膜包裹,冷却1小时以上。

烹饪步骤 2/5

烤箱预热至200°C,将面团放在撒有面粉的工作台上,擀成3-4厘米厚。切出饼干的形状,放在烤盘上烤8-10分钟。再将烤好的饼干完全冷却。
  • 面粉 (撒用)
  • 烤箱
  • 擀面杖
  • 饼模
  • 浅底烤盘

烤箱预热至200°C,将面团放在撒有面粉的工作台上,擀成3-4厘米厚。切出饼干的形状,放在烤盘上烤8-10分钟。再将烤好的饼干完全冷却。

烹饪步骤 3/5

将蛋黄倒入厨师机的碗中,分次加入糖粉,混合均匀。然后加入淀粉,搅拌5分钟后,倒入全脂牛奶的一部分,搅匀后放置一边。
  • 3 蛋黄
  • 70 克 糖粉
  • 30 克 淀粉
  • 50 毫升 全脂牛奶
  • 厨师机带打发桨 (比如Bosch OptiMUM)

将蛋黄倒入厨师机的碗中,分次加入糖粉,混合均匀。然后加入淀粉,搅拌5分钟后,倒入全脂牛奶的一部分,搅匀后放置一边。

烹饪步骤 4/5

把香草荚切开刮籽,剩余的全脂牛奶倒入锅中中火加热。将香草荚籽和香草荚一同放入锅中快速搅拌。为避免牛奶不糊底需保持搅拌动作。牛奶变热后,一边搅拌一边缓慢加入鸡蛋混合物,直到液体变粘稠。移锅下灶,加入剩余黄油搅匀。仔细将锅用保鲜膜覆盖,放入冰箱中。
  • 1 香草荚
  • 400 毫升 全脂牛奶
  • 15 克 无盐黄油
  • 砧板
  • 炖锅
  • 打蛋器
  • 保鲜膜

把香草荚切开刮籽,剩余的全脂牛奶倒入锅中中火加热。将香草荚籽和香草荚一同放入锅中快速搅拌。为避免牛奶不糊底需保持搅拌动作。牛奶变热后,一边搅拌一边缓慢加入鸡蛋混合物,直到液体变粘稠。移锅下灶,加入剩余黄油搅匀。仔细将锅用保鲜膜覆盖,放入冰箱中。

烹饪步骤 5/5

将冷却好的香草布丁填入裱花袋,均匀地挤在姜饼干上。在每块饼干上撒1茶匙糖,用喷火枪烤成焦状。马上享用吧!
  • 糖 (乘盘用)
  • 裱花袋
  • 喷火枪

将冷却好的香草布丁填入裱花袋,均匀地挤在姜饼干上。在每块饼干上撒1茶匙糖,用喷火枪烤成焦状。马上享用吧!