面粉过筛,与泡打粉、姜饼香料、盐在大碗中混合均匀。 将大部分黄油、糖、鸡蛋在厨师机中打发,放入蜂蜜、糖蜜后搅拌均匀。然后一勺勺加入混合好的面粉,直到形成表面粗糙的面团。接着用手按揉面团,再用保鲜膜包裹,冷却1小时以上。
烤箱预热至200°C,将面团放在撒有面粉的工作台上,擀成3-4厘米厚。切出饼干的形状,放在烤盘上烤8-10分钟。再将烤好的饼干完全冷却。
将蛋黄倒入厨师机的碗中,分次加入糖粉,混合均匀。然后加入淀粉,搅拌5分钟后,倒入全脂牛奶的一部分,搅匀后放置一边。
把香草荚切开刮籽,剩余的全脂牛奶倒入锅中中火加热。将香草荚籽和香草荚一同放入锅中快速搅拌。为避免牛奶不糊底需保持搅拌动作。牛奶变热后,一边搅拌一边缓慢加入鸡蛋混合物,直到液体变粘稠。移锅下灶,加入剩余黄油搅匀。仔细将锅用保鲜膜覆盖,放入冰箱中。
将冷却好的香草布丁填入裱花袋,均匀地挤在姜饼干上。在每块饼干上撒1茶匙糖,用喷火枪烤成焦状。马上享用吧!