肉桂蛋白糖霜配糖渍苹果梨和马斯卡彭奶酪
烹饪步骤 1/5
- 600 克 面粉
- 1 汤匙 泡打粉
- 3 茶匙 姜饼香料
- 2 茶匙 无糖可可粉
- ¼ 茶匙 盐
- 100 克 无盐黄油
- 125 克 糖
- 1 鸡蛋
- 275 克 蜂蜜
- 1 汤匙 糖蜜
- 细滤器
- 碗 (大)
- 厨师机带打发桨 (比如Bosch OptiMUM)
- 保鲜膜
面粉过筛，与泡打粉、姜饼香料、盐在大碗中混合均匀。 将大部分黄油、糖、鸡蛋在厨师机中打发，放入蜂蜜、糖蜜后搅拌均匀。然后一勺勺加入混合好的面粉，直到形成表面粗糙的面团。接着用手按揉面团，再用保鲜膜包裹，冷却1小时以上。
烹饪步骤 2/5
- 面粉 (撒用)
- 烤箱
- 擀面杖
- 饼模
- 浅底烤盘
烤箱预热至200°C，将面团放在撒有面粉的工作台上，擀成3-4厘米厚。切出饼干的形状，放在烤盘上烤8-10分钟。再将烤好的饼干完全冷却。
烹饪步骤 3/5
- 3 蛋黄
- 70 克 糖粉
- 30 克 淀粉
- 50 毫升 全脂牛奶
- 厨师机带打发桨 (比如Bosch OptiMUM)
将蛋黄倒入厨师机的碗中，分次加入糖粉，混合均匀。然后加入淀粉，搅拌5分钟后，倒入全脂牛奶的一部分，搅匀后放置一边。
烹饪步骤 4/5
- 1 香草荚
- 400 毫升 全脂牛奶
- 15 克 无盐黄油
- 砧板
- 刀
- 炖锅
- 打蛋器
- 保鲜膜
把香草荚切开刮籽，剩余的全脂牛奶倒入锅中中火加热。将香草荚籽和香草荚一同放入锅中快速搅拌。为避免牛奶不糊底需保持搅拌动作。牛奶变热后，一边搅拌一边缓慢加入鸡蛋混合物，直到液体变粘稠。移锅下灶，加入剩余黄油搅匀。仔细将锅用保鲜膜覆盖，放入冰箱中。
烹饪步骤 5/5
- 糖 (乘盘用)
- 裱花袋
- 喷火枪
将冷却好的香草布丁填入裱花袋，均匀地挤在姜饼干上。在每块饼干上撒1茶匙糖，用喷火枪烤成焦状。马上享用吧！
in Berlin