圣诞树桩蛋糕

17 评分

Verena

厨房故事创始人 @厨房故事

难度

难 💪
40
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
70
分钟
静置时间

食材

人数:-10+
鸡蛋
150 克 
½ 柠檬(皮碎)
100 克 通用面粉
50 克 玉米淀粉
50 克 可可粉
¼ 茶匙 
50 毫升 植物油
280 克 巧克力(黑)
150 克 巧克力(奶)
850 毫升 稀奶油
橙子(皮碎)
1 茶匙 速溶浓缩咖啡粉(可选)

用具

  • 烤箱
  • 柠檬擦
  • 立式搅拌机或手持搅拌机
  • 橡胶铲
  • 量杯
  • 烤盘
  • 烘焙纸
  • 厨用毛巾(湿)
  • 小锅
  • 大碗
  • 打蛋器

每份所含营养

卡路里
713
蛋白质
14 克
脂肪
52 克
碳水化合物
48 克
  • 烹饪步骤 1/7

    预热烤箱至180摄氏度。将部分鸡蛋和糖加入立式搅拌机中,搅拌至蓬松且颜色变白。擦入柠檬皮碎。将面粉、玉米淀粉、可可粉和盐筛入大碗中,搅拌至顺滑的面糊。
    • 鸡蛋
    • 150 克 
    • ½ 柠檬(皮碎)
    • 100 克 通用面粉
    • 50 克 玉米淀粉
    • 50 克 可可粉
    • ¼ 茶匙 
    • 烤箱
    • 柠檬擦
    • 立式搅拌机或手持搅拌机

    预热烤箱至180摄氏度。将部分鸡蛋和糖加入立式搅拌机中,搅拌至蓬松且颜色变白。擦入柠檬皮碎。将面粉、玉米淀粉、可可粉和盐筛入大碗中,搅拌至顺滑的面糊。

  • 烹饪步骤 2/7

    向面糊中注入植物油,并搅拌均匀。
    • 50 毫升 植物油
    • 橡胶铲
    • 量杯

    向面糊中注入植物油,并搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 3/7

    将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。放入预热至180摄氏度的烤箱烤制10-15分钟。从烤箱取出后放在湿的厨用毛巾上。轻轻取下烘焙纸,并用厨用毛巾裹住蛋糕。这样可以防止蛋糕表面裂开,并确保稍后能顺利制成蛋糕卷。
    • 烤盘
    • 烤箱
    • 烘焙纸
    • 厨用毛巾(湿)

    将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。放入预热至180摄氏度的烤箱烤制10-15分钟。从烤箱取出后放在湿的厨用毛巾上。轻轻取下烘焙纸,并用厨用毛巾裹住蛋糕。这样可以防止蛋糕表面裂开,并确保稍后能顺利制成蛋糕卷。

  • 烹饪步骤 4/7

    用中温水浴融化巧克力。将融化后的巧克力静置一旁备用。
    • 280 克 巧克力(黑)
    • 150 克 巧克力(奶)
    • 小锅
    • 大碗

    用中温水浴融化巧克力。将融化后的巧克力静置一旁备用。

  • 烹饪步骤 5/7

    分离部分鸡蛋的蛋清与蛋黄。将蛋黄与剩余的鸡蛋倒入一个大碗中。水浴加热蛋液,并不断搅拌,至蛋液变得浓稠。
    • 蛋黄
    • 鸡蛋
    • 打蛋器
    • 大碗

    分离部分鸡蛋的蛋清与蛋黄。将蛋黄与剩余的鸡蛋倒入一个大碗中。水浴加热蛋液,并不断搅拌,至蛋液变得浓稠。

  • 烹饪步骤 6/7

    打发稀奶油。向蛋液中加入融化后的巧克力、橙子皮碎与速溶浓缩咖啡粉,并搅拌均匀。静置冷却约10分钟,待其冷却后,轻轻拌入打发后的奶油。放入冰箱,冷藏约1小时。
    • 850 毫升 稀奶油
    • 橙子
    • 1 茶匙 速溶浓缩咖啡粉
    • 橡胶铲
    • 柠檬擦
    • 立式搅拌机或手持搅拌机

    打发稀奶油。向蛋液中加入融化后的巧克力、橙子皮碎与速溶浓缩咖啡粉,并搅拌均匀。静置冷却约10分钟,待其冷却后,轻轻拌入打发后的奶油。放入冰箱,冷藏约1小时。

  • 烹饪步骤 7/7

    将三分之二的奶油混合物抹到蛋糕上,并将蛋糕卷起。放入长盘中,用剩余的奶油进行装饰。传统的装饰方法是,利用叉子的尖头将奶油刮出树皮的样子。祝大家好胃口!

    将三分之二的奶油混合物抹到蛋糕上,并将蛋糕卷起。放入长盘中,用剩余的奶油进行装饰。传统的装饰方法是,利用叉子的尖头将奶油刮出树皮的样子。祝大家好胃口!

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