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生酮版奶香鸡肉咖喱

9 评分

May Dang

助理美食编辑 @厨房故事

“自从我去年开始践行生酮饮食,我就开始了找寻食谱之路:既能搭配花椰菜饭,还能有众多不同的咖喱组合。尽管我搜遍互联网来研究和更好理解这道菜,这里有一个我最爱的版本:融合了两个食谱(Maunia Gowardhan的食谱与Sahil Makhija的食谱)。对于这道咖喱,首先要煎香洋葱,再与腰果和酸奶(可以换成希腊酸奶)一起打碎,来做奶味浓郁的酱汁,还略带酸味。可以用印度奶酪代替鸡肉,或用纯素酸奶和你喜欢的蔬菜(土豆、胡萝卜和豌豆都很适合!)来制作纯素版。要是你想使酱汁奶味更重,可以加一点奶油或椰奶,做成南印度风味咖喱。一如既往,这只是模版而已。”

难度

易 👌
50
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-5+
1 千克 鸡腿 (不带皮)
120 克 腰果
350 克 洋葱
4 瓣 大蒜
1 汤匙 
1 茶匙 印度咖喱粉
4 汤匙 酥油
½ 茶匙 孜然籽
肉桂棒
丁香
小豆蔻
月桂叶
10 黑胡椒粒
½ 茶匙 香菜粉
5 汤匙 酸奶
1 撮 姜黄
1 茶匙 辣椒粉
香菜 (装饰用)
辣椒面 (装饰用)
酸奶 (乘盘用)
花椰菜饭 (乘盘用)

用具

  • 碗 (小)
  • 砧板
  • 碗 (大)
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 厨用纸巾
  • 盘子
  • 夹子
  • 料理机
  • 平底锅 (小)

每份所含营养

卡路里
712
蛋白质
40 克
脂肪
54 克
碳水化合物
19 克
  • 烹饪步骤 1/6

    在热水里浸泡3/4的腰果。洋葱切丁。大蒜剥皮,切碎。鸡肉抹上盐和印度咖喱粉,揉匀。
    • 腰果
    • 350 克 洋葱
    • 4 瓣 大蒜
    • 1 汤匙 
    • 1 茶匙 印度咖喱粉
    • 1 千克 鸡腿 (不带皮)
    • 碗 (小)
    • 砧板
    • 碗 (大)

    在热水里浸泡3/4的腰果。洋葱切丁。大蒜剥皮,切碎。鸡肉抹上盐和印度咖喱粉,揉匀。

  • 烹饪步骤 2/6

    平底锅高火加热。放入一半的酥油,翻炒洋葱10分钟左右。持续翻炒,再把火调小,直至色泽金黄。盛到垫有厨房纸巾的盘子上。
    • 4 汤匙 酥油
    • 平底锅
    • 锅铲
    • 厨用纸巾
    • 盘子

    平底锅高火加热。放入一半的酥油,翻炒洋葱10分钟左右。持续翻炒,再把火调小,直至色泽金黄。盛到垫有厨房纸巾的盘子上。

  • 烹饪步骤 3/6

    锅里放入剩余酥油。再倒入所有香料,炒香,约2分钟左右。盛出香料,放于一旁。把鸡肉和香菜粉放入锅里,中火煎5分钟左右。翻面,再煎几分钟。
    • ½ 茶匙 孜然籽
    • 肉桂棒
    • 丁香
    • 小豆蔻
    • 月桂叶
    • 10 黑胡椒粒
    • ½ 茶匙 香菜粉
    • 夹子

    锅里放入剩余酥油。再倒入所有香料,炒香,约2分钟左右。盛出香料,放于一旁。把鸡肉和香菜粉放入锅里,中火煎5分钟左右。翻面,再煎几分钟。

  • 烹饪步骤 4/6

    把浸泡好的腰果与浸泡的水放入料理机内,搅打至顺滑。放入酸奶、蒜末、姜黄、辣椒粉、炸洋葱和盐,再次搅打至混合。
    • 5 汤匙 酸奶
    • 1 撮 姜黄
    • 1 茶匙 辣椒粉
    • 料理机

    把浸泡好的腰果与浸泡的水放入料理机内,搅打至顺滑。放入酸奶、蒜末、姜黄、辣椒粉、炸洋葱和盐,再次搅打至混合。

  • 烹饪步骤 5/6

    把腰果酱和炒过的香料放入装有鸡肉的锅内。盖上盖子,煮10分钟左右。开盖,小火再煮10分钟。

    把腰果酱和炒过的香料放入装有鸡肉的锅内。盖上盖子,煮10分钟左右。开盖,小火再煮10分钟。

  • 烹饪步骤 6/6

    把剩余腰果放入小平底锅内中火烘烤,直至变浅棕色。用烤过的腰果、香菜和辣椒面装饰。搭配花椰菜饭盛盘,根据喜好可以淋上更多酸奶。尽情享用吧!
    • 香菜 (装饰用)
    • 辣椒面 (装饰用)
    • 酸奶 (乘盘用)
    • 花椰菜饭 (乘盘用)
    • 平底锅 (小)

    把剩余腰果放入小平底锅内中火烘烤,直至变浅棕色。用烤过的腰果、香菜和辣椒面装饰。搭配花椰菜饭盛盘,根据喜好可以淋上更多酸奶。尽情享用吧!