查找

豉汁凉瓜炒牛肉

1 评分

蓝纹乳酪

社群成员

“豉汁凉瓜炒牛肉,一道在广东地区家喻户晓的传统粤菜,几乎家家都会做,出去外面吃饭,也常常点上这道菜。凉瓜也就是苦瓜,爽口又清凉解毒,牛肉滑嫩多汁,用豆豉、红葱头、大蒜,用花生油来烹饪,激发出牛肉的鲜味,菜肴更加香味浓郁!”

难度

易 👌
5
分钟
准备
3
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
250 克 牛里脊
1 根 凉瓜(苦瓜)
½ 汤匙 老抽
½ 汤匙 生抽
½ 茶匙 
1 茶匙 蚝油
10 克 豆豉
3 片 
5 瓣 蒜瓣
3 个 红葱头
1 个 蛋清(腌料用)
¼ 茶匙 盐(腌料用)
1 茶匙 料酒(腌料用)
1 茶匙 生粉(腌料用)
  • 烹饪步骤 1/13

    准备好苦瓜和、牛里脊和花生油。

  • 烹饪步骤 2/13

    牛里脊切成薄片。

  • 烹饪步骤 3/13

    • 250 克 牛里脊
    • 1 个 蛋清(腌料用)
    • ¼ 茶匙 盐(腌料用)
    • 1 茶匙 料酒(腌料用)
    • 1 茶匙 生粉(腌料用)

    牛肉片中加入料酒、蛋清、盐、生粉,拌匀,腌制5分钟。

  • 烹饪步骤 4/13

    • 1 根 凉瓜(苦瓜)

    凉瓜(苦瓜),洗净去囊,切片。

  • 烹饪步骤 5/13

    锅中加入适量水烧开,倒入凉瓜片,焯水捞出,冲冷水后,沥干水分备用。

  • 烹饪步骤 6/13

    锅烧热,倒入花生油,油温烧至4成热,放入腌制好牛肉片,滑炒至7成熟。

  • 烹饪步骤 7/13

    用漏勺捞出滑炒过的牛肉片。

  • 烹饪步骤 8/13

    红葱头、生姜、蒜瓣和豆豉准备好。

  • 烹饪步骤 9/13

    • 10 克 豆豉
    • 3 片 
    • 5 瓣 蒜瓣
    • 3 个 红葱头

    锅中留底油,放入红葱头、蒜片、生姜、豆豉爆香。

  • 烹饪步骤 10/13

    放入凉瓜(苦瓜),翻炒均匀。

  • 烹饪步骤 11/13

    加入原先滑炒好的牛肉片。

  • 烹饪步骤 12/13

    加入生抽、蚝油、白糖调味,加水淀粉勾芡即可出锅。

  • 烹饪步骤 13/13

    牛肉滑嫩多汁,凉瓜爽口,美味菜肴!

更多美味创意