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蔬菜螺旋挞

74 评分

“卖相一流,口味一流。将这个派带到聚会上,大家都会排队的!”

难度

中 👍
30
分钟
准备
80
分钟
烘焙时间
70
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
西葫芦(绿皮)
西葫芦(黄皮)
茄子
胡萝卜
190 克 通用面粉
110 克 黄油
2 汤匙 水(冰水)
100 克 马苏里拉奶酪(倒掉用来保存的盐水)
100 克 格律耶尔干酪或其他硬质奶酪
100 克 帕玛森干酪
200 克 酸奶油
1 茶匙 
胡椒粉
烟熏辣椒粉
肉豆蔻
防止黏贴用的面粉
润滑用黄油
橄榄油

用具

  • 保鲜膜
  • 漏勺
  • 大碗
  • 砧板
  • 奶酪擦
  • 蔬菜削皮器
  • 烤箱
  • 馅饼盘
  • 擀面杖
  • 烘焙纸
  • 镇石或干豆
  • 浅口盘或蛋糕烘焙铲
  • 糕饼刷

每份所含营养

卡路里
258
蛋白质
11 克
脂肪
17 克
碳水化合物
15 克
  • 烹饪步骤 1/8

    在大碗中加入面粉和一撮盐。加入切成小块的黄油,快速搅拌均匀。加入冷水,将面团滚成球状。用保鲜膜包裹好,放入冰箱,静置 30 - 60 分钟。
    • 190 克 通用面粉
    • 110 克 黄油
    • 2 汤匙 水(冰水)
    • 保鲜膜
    • 漏勺
    • 大碗

    在大碗中加入面粉和一撮盐。加入切成小块的黄油,快速搅拌均匀。加入冷水,将面团滚成球状。用保鲜膜包裹好,放入冰箱,静置 30 - 60 分钟。

  • 烹饪步骤 2/8

    同时,将马苏里拉奶酪切成小块,将格律耶尔干酪和帕玛森干奶酪擦碎。将奶酪与酸奶油和盐混合。用胡椒、烟熏辣椒粉和肉豆蔻调味。静置备用。
    • 100 克 马苏里拉奶酪(液态,脱水)
    • 100 克 格律耶尔干酪
    • 100 克 帕玛森干酪
    • 200 克 酸奶油
    • 1 茶匙 
    • 胡椒粉
    • 烟熏辣椒粉
    • 肉豆蔻
    • 砧板
    • 奶酪擦

    同时,将马苏里拉奶酪切成小块,将格律耶尔干酪和帕玛森干奶酪擦碎。将奶酪与酸奶油和盐混合。用胡椒、烟熏辣椒粉和肉豆蔻调味。静置备用。

  • 烹饪步骤 3/8

    将烤箱预热至 180°C/350°F。将西葫芦、茄子和胡萝卜去皮并切成薄片。如可能,请尽量保持宽度一致,必要时,可纵向切成两半。加盐和胡椒粉为切好的蔬菜调味。
    • 西葫芦(绿皮)
    • 西葫芦(黄皮)
    • 茄子
    • 胡萝卜
    • 胡椒粉
    • 蔬菜削皮器
    • 烤箱

    将烤箱预热至 180°C/350°F。将西葫芦、茄子和胡萝卜去皮并切成薄片。如可能,请尽量保持宽度一致,必要时,可纵向切成两半。加盐和胡椒粉为切好的蔬菜调味。

  • 烹饪步骤 4/8

    在台面撒少许面粉。从冰箱取出面团,并擀成薄片。在馅饼盘上刷油,然后放入面团。必要时可剪掉边缘。放入一个底部有孔的派盘,放回冰箱,静置 10 分钟。
    • 防止黏贴用的面粉
    • 润滑用黄油
    • 馅饼盘
    • 擀面杖

    在台面撒少许面粉。从冰箱取出面团,并擀成薄片。在馅饼盘上刷油,然后放入面团。必要时可剪掉边缘。放入一个底部有孔的派盘,放回冰箱,静置 10 分钟。

  • 烹饪步骤 5/8

    将烘焙纸放在面盘上方,中间装入镇石或干豆。放入已预热的烤箱中,以 180°C/350°F 的温度盲烤 15 – 20 分钟,直至边缘呈金黄色。
    • 烤箱
    • 烘焙纸
    • 镇石或干豆

    将烘焙纸放在面盘上方,中间装入镇石或干豆。放入已预热的烤箱中,以 180°C/350°F 的温度盲烤 15 – 20 分钟,直至边缘呈金黄色。

  • 烹饪步骤 6/8

    同时,以螺旋方式排列各种蔬菜薄片,使颜色相互交替。继续放入蔬菜,直至螺旋形状与馅饼盘大小一致。
    • 浅口盘或蛋糕烘焙铲

    同时,以螺旋方式排列各种蔬菜薄片,使颜色相互交替。继续放入蔬菜,直至螺旋形状与馅饼盘大小一致。

  • 烹饪步骤 7/8

    将烤箱温度上调至 190°C/375°F。去除馅饼盘上的烘焙纸和镇石。将奶酪倒入馅饼中。将蔬菜摆成的螺旋形状小心移入馅饼盘,用手将松动的部分固定住。在馅饼顶部抹上橄榄油,然后烤 40 – 50 分钟。
    • 橄榄油
    • 烤箱
    • 糕饼刷

    将烤箱温度上调至 190°C/375°F。去除馅饼盘上的烘焙纸和镇石。将奶酪倒入馅饼中。将蔬菜摆成的螺旋形状小心移入馅饼盘,用手将松动的部分固定住。在馅饼顶部抹上橄榄油,然后烤 40 – 50 分钟。

  • 烹饪步骤 8/8

    趁热享用。

    趁热享用。

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