蔬菜炖牛肉佐芹菜根泥

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Julie

Julie

主编

难度

中 👍
40
分钟
准备
150
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
1 千克 牛肩胛肉
600 克 芹菜根
350 毫升 蔬菜高汤
胡萝卜
洋葱
4 瓣 
4 根 芹菜
3 枝 迷迭香
3 枝 百里香
6 汤匙 澄清黄油(分次使用)
2 根 肉桂
月桂叶
60 克 干牛肝菌
660 克 罐装番茄丁
500 毫升 红酒
200 毫升 牛肉高汤
200 毫升 浓奶油
调味用肉豆蔻
胡椒

用具

  • 砧板
  • 削皮器
  • 耐热锅
  • 料理勺
  • 烤箱
  • 细擦屑器
  • 浸入式搅拌机

每份所含营养

卡路里
750
蛋白质
37 克
脂肪
52 克
碳水化合物
22 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将洋葱和胡萝卜削皮剁碎。芹菜切片。剁碎蒜、迷迭香和百里香。剁碎芹菜根,置于一旁。将牛肉切成大块,撒盐与胡椒调味。在一个耐热锅中,倒入半份澄清黄油,倒入蔬菜、蒜、肉桂、月桂叶和草本,翻炒5分钟。
    • 胡萝卜
    • 洋葱
    • 4 瓣 
    • 4 根 芹菜
    • 3 枝 迷迭香
    • 3 枝 百里香
    • 600 克 芹菜根
    • 1 千克 牛肩胛肉
    • 3 汤匙 澄清黄油
    • 2 根 肉桂
    • 月桂叶
    • 砧板
    • 削皮器
    • 耐热锅
    • 料理勺

    将洋葱和胡萝卜削皮剁碎。芹菜切片。剁碎蒜、迷迭香和百里香。剁碎芹菜根,置于一旁。将牛肉切成大块,撒盐与胡椒调味。在一个耐热锅中,倒入半份澄清黄油,倒入蔬菜、蒜、肉桂、月桂叶和草本,翻炒5分钟。

  • 烹饪步骤 2/4

    将烤箱预热至180℃。往锅中倒入干牛肝菌、牛肉、番茄、红酒和牛肉高汤,煮沸。盖上盖子,送入烤箱烤2.5小时。
    • 60 克 干牛肝菌
    • 660 克 罐装番茄丁
    • 500 毫升 红酒
    • 200 毫升 牛肉高汤
    • 烤箱

    将烤箱预热至180℃。往锅中倒入干牛肝菌、牛肉、番茄、红酒和牛肉高汤,煮沸。盖上盖子,送入烤箱烤2.5小时。

  • 烹饪步骤 3/4

    在牛肉煮好的半小时前,在一个锅中融化剩余的黄油,倒入芹菜根和蔬菜高汤,小火煮15分钟。
    • 3 汤匙 澄清黄油
    • 350 毫升 蔬菜高汤

    在牛肉煮好的半小时前,在一个锅中融化剩余的黄油,倒入芹菜根和蔬菜高汤,小火煮15分钟。

  • 烹饪步骤 4/4

    将奶油倒入煮好的芹菜根中,用浸入式搅拌机搅打成泥。撒肉豆蔻和盐调味。将蔬菜炖牛肉从烤箱中取出,夹出肉桂棒和月桂叶。撒盐与胡椒调味炖牛肉,佐以芹菜根泥享用。祝好胃口!
    • 200 毫升 浓奶油
    • 调味用肉豆蔻
    • 胡椒
    • 细擦屑器
    • 浸入式搅拌机

    将奶油倒入煮好的芹菜根中,用浸入式搅拌机搅打成泥。撒肉豆蔻和盐调味。将蔬菜炖牛肉从烤箱中取出,夹出肉桂棒和月桂叶。撒盐与胡椒调味炖牛肉,佐以芹菜根泥享用。祝好胃口!