蔬菜炖牛肉佐芹菜根泥

蔬菜炖牛肉佐芹菜根泥

6 评分

难度

中 👍
40
分钟
准备
150
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
1 千克 牛肩胛肉
600 克 芹菜根
350 毫升 蔬菜高汤
胡萝卜
洋葱
4 瓣 
4 根 芹菜
3 枝 迷迭香
3 枝 百里香
6 汤匙 澄清黄油(分次使用)
2 根 肉桂
月桂叶
60 克 干牛肝菌
660 克 罐装番茄丁
500 毫升 红酒
200 毫升 牛肉高汤
200 毫升 浓奶油
调味用肉豆蔻
胡椒

用具

  • 细擦屑器
  • 砧板
  • 削皮器
  • 耐热锅
  • 浸入式搅拌机
  • 烤箱
  • 料理勺

每份所含营养

卡路里
750
蛋白质
37克
脂肪
52克
碳水化合物
22克

烹饪步骤 1/4

将洋葱和胡萝卜削皮剁碎。芹菜切片。剁碎蒜、迷迭香和百里香。剁碎芹菜根,置于一旁。将牛肉切成大块,撒盐与胡椒调味。在一个耐热锅中,倒入半份澄清黄油,倒入蔬菜、蒜、肉桂、月桂叶和草本,翻炒5分钟。
  • 4 胡萝卜
  • 4 洋葱
  • 4 瓣 
  • 4 根 芹菜
  • 3 枝 迷迭香
  • 3 枝 百里香
  • 600 克 芹菜根
  • 1 千克 牛肩胛肉
  • 3 汤匙 澄清黄油
  • 2 根 肉桂
  • 2 月桂叶
  • 砧板
  • 削皮器
  • 耐热锅
  • 料理勺

将洋葱和胡萝卜削皮剁碎。芹菜切片。剁碎蒜、迷迭香和百里香。剁碎芹菜根,置于一旁。将牛肉切成大块,撒盐与胡椒调味。在一个耐热锅中,倒入半份澄清黄油,倒入蔬菜、蒜、肉桂、月桂叶和草本,翻炒5分钟。

烹饪步骤 2/4

将烤箱预热至180℃。往锅中倒入干牛肝菌、牛肉、番茄、红酒和牛肉高汤,煮沸。盖上盖子,送入烤箱烤2.5小时。
  • 60 克 干牛肝菌
  • 660 克 罐装番茄丁
  • 500 毫升 红酒
  • 200 毫升 牛肉高汤
  • 烤箱

将烤箱预热至180℃。往锅中倒入干牛肝菌、牛肉、番茄、红酒和牛肉高汤,煮沸。盖上盖子,送入烤箱烤2.5小时。

烹饪步骤 3/4

在牛肉煮好的半小时前,在一个锅中融化剩余的黄油,倒入芹菜根和蔬菜高汤,小火煮15分钟。
  • 3 汤匙 澄清黄油
  • 350 毫升 蔬菜高汤

在牛肉煮好的半小时前,在一个锅中融化剩余的黄油,倒入芹菜根和蔬菜高汤,小火煮15分钟。

烹饪步骤 4/4

将奶油倒入煮好的芹菜根中,用浸入式搅拌机搅打成泥。撒肉豆蔻和盐调味。将蔬菜炖牛肉从烤箱中取出,夹出肉桂棒和月桂叶。撒盐与胡椒调味炖牛肉,佐以芹菜根泥享用。祝好胃口!
  • 200 毫升 浓奶油
  • 调味用肉豆蔻
  • 胡椒
  • 细擦屑器
  • 浸入式搅拌机

将奶油倒入煮好的芹菜根中,用浸入式搅拌机搅打成泥。撒肉豆蔻和盐调味。将蔬菜炖牛肉从烤箱中取出,夹出肉桂棒和月桂叶。撒盐与胡椒调味炖牛肉,佐以芹菜根泥享用。祝好胃口!