水波蛋贝果佐烟熏三文鱼及荷兰酱

11 评分
赞助

ZWILLING

合作伙伴

de.zwilling-shop.com

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
2 贝果
4 鸡蛋
1 蛋黄
100 克 佐餐烟熏三文鱼
10 小葱
2 枝 莳萝
6 樱桃萝卜
265 克 黄油
1 茶匙 黄芥末
1 茶匙 青柠汁
1 汤匙 酸豆 (撒用)
白葡萄酒醋
盐
黑胡椒

用具

  • 长柄锅
  • 打蛋器
  • 碗
  • 炖锅 (小)
  • 漏勺
  • 刀
  • 吐司机

小贴士视频

三式鸡蛋烹饪法

如何打蛋、分离及保存鸡蛋

每份所含营养

卡路里
1452
蛋白质
34 克
脂肪
122 克
碳水化合物
54 克

  • 烹饪步骤 1/3

    将小葱和莳萝切碎，樱桃萝卜切成薄片，放置一旁备用。开始制作荷兰酱，先将大部分黄油放入一个长柄锅中加热融化。将蛋黄、芥末和柠檬汁一起在一个小锅上隔水加热，将融化后仍旧温热的黄油慢慢地滴入蛋黄液混合物，保持搅拌。酱汁快好时，搅拌入大部分切好的新鲜草本。按口味以盐和黑胡椒调味，并使草本荷兰酱保持温热。
    • 10 小葱
    • 2 枝 莳萝
    • 6 樱桃萝卜
    • 250 克 黄油
    • 1 蛋黄
    • 1 茶匙 黄芥末
    • 1 茶匙 青柠汁
    • 盐
    • 黑胡椒
    • 长柄锅
    • 打蛋器
    • 碗
    • 炖锅 (小)

    将小葱和莳萝切碎，樱桃萝卜切成薄片，放置一旁备用。开始制作荷兰酱，先将大部分黄油放入一个长柄锅中加热融化。将蛋黄、芥末和柠檬汁一起在一个小锅上隔水加热，将融化后仍旧温热的黄油慢慢地滴入蛋黄液混合物，保持搅拌。酱汁快好时，搅拌入大部分切好的新鲜草本。按口味以盐和黑胡椒调味，并使草本荷兰酱保持温热。

  • 烹饪步骤 2/3

    准备煮水波蛋，在一个小锅中注水并烧开微微冒泡，在锅中加入一点白葡萄酒醋，鸡蛋煮至定型但蛋黄心仍然是流质，需要大约4分钟。用漏勺捞出水波蛋，用厨用纸巾轻蘸吸掉表面多余的水份。
    • 4 鸡蛋
    • 白葡萄酒醋
    • 漏勺

    准备煮水波蛋，在一个小锅中注水并烧开微微冒泡，在锅中加入一点白葡萄酒醋，鸡蛋煮至定型但蛋黄心仍然是流质，需要大约4分钟。用漏勺捞出水波蛋，用厨用纸巾轻蘸吸掉表面多余的水份。

  • 烹饪步骤 3/3

    将贝果片成两半，放入吐司机烤至金黄。将剩余的黄油均匀地涂在贝果片上，再放上樱桃萝卜片、烟熏三文鱼和水波蛋。贝果与草本荷兰酱一起上桌，撒上酸豆点缀调味。尽情享用吧！
    • 2 贝果
    • 15 克 黄油
    • 100 克 佐餐烟熏三文鱼
    • 1 汤匙 酸豆 (撒用)
    • 刀
    • 吐司机

    将贝果片成两半，放入吐司机烤至金黄。将剩余的黄油均匀地涂在贝果片上，再放上樱桃萝卜片、烟熏三文鱼和水波蛋。贝果与草本荷兰酱一起上桌，撒上酸豆点缀调味。尽情享用吧！