水煮鱼

烹饪步骤 1/5

• 500 克 白鱼
• 100 克 豆芽
• 5 辣椒
• 100 克 青葱
• 20 克 淀粉

• 刀
• 砧板
• 大搅拌碗

将鱼肉切成易入口的片状。辣椒剁小块。如有需要，可将豆芽切半。青葱剁碎。在大搅拌碗中将鱼肉裹上淀粉。

烹饪步骤 2/5

• 煎炒用油

• 炒锅
• 漏勺

中高火加热炒锅，倒油，油热后放入鱼。煎至半熟后捞出，置于一旁。弃用大部分油，只留一点油润滑炒锅即可。

烹饪步骤 3/5

• 2 汤匙 花椒
• 煎炒用油

放入辣椒和花椒，翻炒2-3分钟后捞出，然后放入豆芽，翻炒1分钟后倒出，置于一旁。

烹饪步骤 4/5

• 50 克 豆瓣酱
• 300 毫升 水
• 235 克 火锅底料
• 盐
• 胡椒

稍微翻炒豆瓣酱。放入花椒、辣椒、火锅底料和鱼肉。倒水盖过食材，搅拌均匀，撒盐与胡椒调味。