姜和大蒜用擦菜器磨碎。将罐头中的黑豆沥干水分。在锅中,中火加热椰子油,加入蒜末和姜末,炒出香味,大约3分钟。加入印度咖喱粉(garam masala),辣椒面、烟熏甜椒粉。炒1分钟,让香料释放出香味。
加入番茄膏,继续煎炒约3分钟。加入沥干的黑豆、月桂叶和400毫升的水,加盐调味。煮至沸腾后,小火煨煮大约15分钟,把黑豆煮软。
舀出大约250毫升的咖喱汤,放入量杯中,用手持搅拌机打成顺滑的泥状,倒回锅中。如果没有搅拌机的话,可以直接用叉子捣碎其中四分之一。加入椰奶,搅拌均匀后再煮2分钟。离火后饰以香菜和烤椰子片,搭配米饭,尽情享用吧!