查找

烟熏黑豆泥咖喱

10 评分

Ruby Goss

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

“这道菜灵感来源于伦敦著名印度餐厅Dishroom,不过我用罐头黑豆替代了urad dal扁豆,这样也让烹饪用时大大减少。这个食谱是纯素,而且无麸质和无乳糖的,适合各种饮食诉求!当然味道也不会打任何折扣。和我其他的食谱相同的是,在上面放一点腌红葱味道会更好!#stayhomekeepcooking”

难度

易 👌

食材

人数:-4+
800 克 黑豆
25 克 
4 瓣 大蒜
2 汤匙 椰油
1 汤匙 印度五香咖喱粉
1½ 茶匙 烟熏甜椒粉
1 茶匙 辣椒面
80 克 番茄膏
450 毫升 
月桂叶
100 毫升 椰奶
香菜 (乘盘用)
  • 烹饪步骤 1/3

    • 25 克 
    • 4 瓣 大蒜
    • 800 克 黑豆
    • 1 汤匙 印度五香咖喱粉
    • 1½ 茶匙 烟熏甜椒粉
    • 1 茶匙 辣椒面

    姜和大蒜用擦菜器磨碎。将罐头中的黑豆沥干水分。在锅中,中火加热椰子油,加入蒜末和姜末,炒出香味,大约3分钟。加入印度咖喱粉(garam masala),辣椒面、烟熏甜椒粉。炒1分钟,让香料释放出香味。

  • 烹饪步骤 2/3

    • 80 克 番茄膏
    • 450 毫升 

    加入番茄膏,继续煎炒约3分钟。加入沥干的黑豆、月桂叶和400毫升的水,加盐调味。煮至沸腾后,小火煨煮大约15分钟,把黑豆煮软。

  • 烹饪步骤 3/3

    • 100 毫升 椰奶

    舀出大约250毫升的咖喱汤,放入量杯中,用手持搅拌机打成顺滑的泥状,倒回锅中。如果没有搅拌机的话,可以直接用叉子捣碎其中四分之一。加入椰奶,搅拌均匀后再煮2分钟。离火后饰以香菜和烤椰子片,搭配米饭,尽情享用吧!

更多美味创意