松软肉桂卷

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Ruby Goss

美食编辑 @厨房故事

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“也许没有什么比新鲜出炉的肉桂面包的黄油香气更好闻了。做出最松软的面包的技巧就是:湿润的面团。要小心地在撒上面粉的工作台上擀开,撒面粉的量要正好让面团不至于过粘,还保持湿润。观看视频,试试我们用牙线切面的技巧吧!我超惊讶它的效果这么好。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
180
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
2 茶匙 肉桂粉
320 毫升 牛奶
½ 茶匙 香草精
鸡蛋
170 克 
50 克 黄油 (融化)
500 克 面粉
7 克 干酵母
110 克 黄油 (软)
½ 橙子

用具

  • 1 厨师机带面团勾
  • 2 碗
  • 厨房用巾
  • 1 刨丝器
  • 1 橡胶刮刀
  • 1 擀面杖
  • 1 烤箱
  • 1 深底烤盘
  • 烘焙刷

每份所含营养

卡路里
708
蛋白质
12 克
脂肪
31 克
碳水化合物
97 克
  • 烹饪步骤 1/6

    一部分牛奶、香草精、鸡蛋、一部分糖、融化的黄油还有一撮盐放入碗中,用厨师机搅打均匀。
    • 220 毫升 牛奶
    • ½ 茶匙 香草精
    • 鸡蛋
    • 50 克 
    • 50 克 黄油 (融化)
    • 1 厨师机带面团勾

    一部分牛奶、香草精、鸡蛋、一部分糖、融化的黄油还有一撮盐放入碗中,用厨师机搅打均匀。

  • 烹饪步骤 2/6

    逐渐倒入面粉和酵母,搅至面团成形。将面团放入干净的碗中,盖上厨房纸或者保鲜膜,在温暖的地方发面2小时左右,或者直到发成两倍大。
    • 500 克 面粉
    • 7 克 干酵母
    • 1 碗
    • 厨房用巾

    逐渐倒入面粉和酵母,搅至面团成形。将面团放入干净的碗中,盖上厨房纸或者保鲜膜,在温暖的地方发面2小时左右,或者直到发成两倍大。

  • 烹饪步骤 3/6

    小碗中搅匀一部分软黄油、肉桂还有半个橙子的橙皮碎,直到顺滑。
    • 110 克 黄油 (软)
    • 90 克 
    • 2 茶匙 肉桂粉
    • ½ 橙子
    • 1 碗
    • 1 刨丝器
    • 1 橡胶刮刀

    小碗中搅匀一部分软黄油、肉桂还有半个橙子的橙皮碎,直到顺滑。

  • 烹饪步骤 4/6

    烤箱预热至190°C。面团在撒上面粉的工作台上擀成约3毫米厚的三角形。
面团应该有弹性又湿润,但如果太黏,可以再加一点面粉,或者在擀面杖上多撒点面粉。黄油肉桂馅均匀涂在面皮上,留出适量边缘。
    • 1 擀面杖
    • 1 烤箱

    烤箱预热至190°C。面团在撒上面粉的工作台上擀成约3毫米厚的三角形。 面团应该有弹性又湿润,但如果太黏,可以再加一点面粉,或者在擀面杖上多撒点面粉。黄油肉桂馅均匀涂在面皮上,留出适量边缘。

  • 烹饪步骤 5/6

    丛长边开始卷起来面皮。将一长条牙线置于面下,然后执两端提起交叉绕住面卷,从而切开。你也可以用切面器或者锋利的刀来切。重复此过程直到做好。小面卷放进抹上油的深底烤盘,切面朝下,二次发酵1小时。喜欢的话可以刷上一点融化的黄油,放入烤箱烤约15-20分钟,或者直到焦黄。
    • 牛奶
    • ½ 茶匙 香草精
    • 1 深底烤盘

    丛长边开始卷起来面皮。将一长条牙线置于面下,然后执两端提起交叉绕住面卷,从而切开。你也可以用切面器或者锋利的刀来切。重复此过程直到做好。小面卷放进抹上油的深底烤盘,切面朝下,二次发酵1小时。喜欢的话可以刷上一点融化的黄油,放入烤箱烤约15-20分钟,或者直到焦黄。

  • 烹饪步骤 6/6

    烤面包的时候,长柄锅里放点糖,热一些牛奶,直到糖彻底溶解,然后离火放凉。面包取出后,立刻抹上大量牛奶糖霜。趁热尽情享用吧!
    • 烘焙刷

    烤面包的时候,长柄锅里放点糖,热一些牛奶,直到糖彻底溶解,然后离火放凉。面包取出后,立刻抹上大量牛奶糖霜。趁热尽情享用吧!