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Steven教你做烤箱版法拉费

18 评分

Steven Edworthy

运营部门 @厨房故事

“把经典法拉费食谱改良成烤箱版:完美适合不想费功夫油炸或想吃得清爽一点的人们(虽然这些法拉费还是需要煎这一步)。对我来说,最重要的是它的口感,最好选用干鹰嘴豆,浸泡过夜,以避免罐装鹰嘴豆糊状的质感。把生的法拉费糊粗略裹成团就可以,不要过度处理,不然你会尝到一个相当扎实有嚼劲的法拉费。最后,最好把法拉费做成小小的,每个约25克左右,批量烘烤来加快料理速度,不会在烤箱里变干。保证法拉费美味的关键是馥郁香料与大量新鲜草本的结合,这样做出的法拉费会呈现灵动的绿色。最后吃到的法拉费美味且极富口感,略带坚果香,我喜欢再搭配上浓郁绵密的中东芝麻酱,和新鲜多汁的番茄黄瓜沙拉,以及高品质的皮塔饼,十分享受。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
250 克 鹰嘴豆 (浸泡过夜并滤干)
洋葱
1 瓣 大蒜
50 克 欧芹
50 克 薄荷
1¼ 茶匙 
1¼ 茶匙 孜然
1 茶匙 牛至
½ 茶匙 香菜粉
½ 茶匙 辣椒粉
½ 茶匙 小苏打
¼ 茶匙 大蒜粉
5 汤匙 柠檬汁
100 克 中东芝麻酱
100 毫升 
500 克 番茄
250 克 黄瓜
3 汤匙 橄榄油
黑胡椒
欧芹 (乘盘用)
辣酱 (乘盘用)
皮塔饼 (乘盘用)

用具

  • 细滤器
  • 砧板
  • 料理机
  • 烤箱
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸
  • 打蛋器
  • 碗 (小)
  • 碗 (大)

每份所含营养

卡路里
454
蛋白质
19 克
脂肪
16 克
碳水化合物
68 克
  • 烹饪步骤 1/5

    鹰嘴豆沥干水分。大略切碎洋葱和大蒜,摘下欧芹和薄荷的叶片,全部放入料理机内。倒入盐、孜然、牛至、柠檬汁、香菜籽、辣椒粉、小苏打和胡椒,打至顺滑。
    • 250 克 鹰嘴豆 (浸泡过夜并滤干)
    • 洋葱
    • 1 瓣 大蒜
    • 40 克 欧芹
    • 40 克 薄荷
    • 1 茶匙 
    • 1 茶匙 孜然
    • 1 茶匙 牛至
    • 1 汤匙 柠檬汁
    • ½ 茶匙 香菜粉
    • ½ 茶匙 辣椒粉
    • ½ 茶匙 小苏打
    • 黑胡椒
    • 细滤器
    • 砧板
    • 料理机

    鹰嘴豆沥干水分。大略切碎洋葱和大蒜,摘下欧芹和薄荷的叶片,全部放入料理机内。倒入盐、孜然、牛至、柠檬汁、香菜籽、辣椒粉、小苏打和胡椒,打至顺滑。

  • 烹饪步骤 2/5

    鹰嘴豆倒入料理机内,搅打至混合物开始略微融合在一起,但质地上仍是粗糙的。

    鹰嘴豆倒入料理机内,搅打至混合物开始略微融合在一起,但质地上仍是粗糙的。

  • 烹饪步骤 3/5

    烤箱预热至230°C。做成2.5厘米宽的圆球,放入铺上烘培纸的烤盘中,再放入冰箱冷藏30分钟。
    • 烤箱
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸

    烤箱预热至230°C。做成2.5厘米宽的圆球,放入铺上烘培纸的烤盘中,再放入冰箱冷藏30分钟。

  • 烹饪步骤 4/5

    来制作中东芝麻酱,需要把盐、孜然、蒜粉、一些柠檬汁、中东芝麻以及水搅拌混合。制作沙拉,需要将番茄去瓤切丁,大略切碎草本,放入碗中。往沙拉中倒入橄榄油、剩余柠檬汁、盐和胡椒,混合均匀。
    • ¼ 茶匙 
    • ¼ 茶匙 孜然
    • ¼ 茶匙 大蒜粉
    • 4 汤匙 柠檬汁
    • 100 克 中东芝麻酱
    • 100 毫升 
    • 500 克 番茄
    • 250 克 黄瓜
    • 10 克 欧芹
    • 10 克 薄荷
    • 3 汤匙 橄榄油
    • 打蛋器
    • 碗 (小)
    • 碗 (大)

    来制作中东芝麻酱,需要把盐、孜然、蒜粉、一些柠檬汁、中东芝麻以及水搅拌混合。制作沙拉,需要将番茄去瓤切丁,大略切碎草本,放入碗中。往沙拉中倒入橄榄油、剩余柠檬汁、盐和胡椒,混合均匀。

  • 烹饪步骤 5/5

    把一半的法拉费放入烤盘中,淋上橄榄油,送入预热好的烤箱内,烘烤15分钟左右。剩余法拉费可以再送入烤箱烘烤,或存放在冰箱里长达一周,也可以放于冷冻层长达6个月。搭配皮塔饼、中东芝麻酱和沙拉使用。尽情享用吧!
    • 皮塔饼 (乘盘用)
    • 欧芹 (乘盘用)
    • 辣酱 (乘盘用)

    把一半的法拉费放入烤盘中,淋上橄榄油,送入预热好的烤箱内,烘烤15分钟左右。剩余法拉费可以再送入烤箱烘烤,或存放在冰箱里长达一周,也可以放于冷冻层长达6个月。搭配皮塔饼、中东芝麻酱和沙拉使用。尽情享用吧!