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Stewed tofu with seafood soup 海鲜高汤焖豆腐

评分太少

Sauce Shaw

社群成员

“简化后的传统兴化菜式,保留传统做法的鲜美。”

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-3+
400 克 老豆腐
500 克 文蛤
10 条 大虾 (去皮去虾线)
5 颗 干香菇
100 克 花生
25 克 香菜
2 片 
3 汤匙 料酒
2 汤匙 花生油
2 汤匙 花生油 (油炸用)

用具

  • 汤锅
  • 滤纸
  • 炸锅
  • 漏勺
  • 炒锅
  • 烹饪步骤 1/5

    • 400 克 老豆腐
    • 5 颗 干香菇

    老豆腐均匀捏碎,干香菇泡发切碎备用

  • 烹饪步骤 2/5

    • 500 克 文蛤
    • 2 片 
    • 汤锅
    • 滤纸

    文蛤入锅,加水没过,加入生姜煮沸。关火,挑出蛤肉,高汤滤去沙粒杂质。

  • 烹饪步骤 3/5

    • 100 克 花生
    • 2 汤匙 花生油 (油炸用)
    • 炸锅
    • 漏勺

    热油,炸花生至酥脆,捞起沥干

  • 烹饪步骤 4/5

    • 10 条 大虾 (去皮去虾线)
    • 3 汤匙 料酒
    • 2 汤匙 花生油
    • 炒锅

    热油,加入香菇、蛤肉、大虾炒出香味,倒入料酒、高汤,煮沸。加入捏碎的豆腐,煮沸,适当调味后盖盖焖大约15分钟。

  • 烹饪步骤 5/5

    • 25 克 香菜

    开锅盛盘,撒上炸好的花生和香菜末

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