素肉丸佐番茄沙司

11 评分

“该食谱属于我们的”未未来而食“系列。作为肉丸的头号爱好者,我之前就在厨房故事写过不少关于肉丸的文章。但是素肉丸却不是那么收人喜爱,因为它们常常非常干柴,而且没有什么味道。不过这道食谱会改变你的偏见,做出来的成果和真正的肉丸一样味道丰富,而且质地紧实,不会散开。基础是烤蔬菜,然后加入了斯佩尔特小麦,最后搭配的是酸甜的番茄沙司。你可以搭配意面,香脆烤面包或者直接享用。食谱的灵感来源于Goop网站上Jessica Seinfeld的花椰菜茄子素肉丸。”

难度

易 👌
40
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
红甜椒
550 克 花椰菜
550 克 茄子
红葱
4 瓣 大蒜
50 克 斯佩尔特小麦
800 克 罐装碎番茄
200 克 日式面包屑
10 克 罗勒
黑胡椒
橄榄油 (防粘用)

用具

  • 2 烤箱
  • 砧板
  • 2 浅底烤盘
  • 细滤器
  • 炖锅
  • 平底锅 (深)
  • 橡胶刮刀
  • 料理机

每份所含营养

卡路里
442
蛋白质
22 克
脂肪
2 克
碳水化合物
79 克
  • 烹饪步骤 1/6

    烤箱预热至200ºC,红甜椒、花菜和茄子大略切块,红葱的一半切成丁。大蒜剥皮,其中一半拍碎。将剩余的红葱和大蒜切碎备用。
    • 红甜椒
    • 550 克 花椰菜
    • 550 克 茄子
    • 红葱
    • 4 瓣 大蒜
    • 烤箱
    • 砧板

    烤箱预热至200ºC,红甜椒、花菜和茄子大略切块,红葱的一半切成丁。大蒜剥皮,其中一半拍碎。将剩余的红葱和大蒜切碎备用。

  • 烹饪步骤 2/6

    将切碎的蔬菜和蒜瓣放入烤盘中,淋上橄榄油,撒上黑胡椒和盐。以200ºC烤大约20分钟,将蔬菜烤软。
    • 黑胡椒
    • 橄榄油 (防粘用)
    • 浅底烤盘

    将切碎的蔬菜和蒜瓣放入烤盘中,淋上橄榄油,撒上黑胡椒和盐。以200ºC烤大约20分钟,将蔬菜烤软。

  • 烹饪步骤 3/6

    与此同时,冲洗斯佩尔特小麦,沥干后倒入沸水中,煮大约20分钟,煮熟。沥干后放于一旁。
    • 50 克 斯佩尔特小麦
    • 细滤器
    • 炖锅

    与此同时,冲洗斯佩尔特小麦,沥干后倒入沸水中,煮大约20分钟,煮熟。沥干后放于一旁。

  • 烹饪步骤 4/6

    在深底平底锅中,中火热油。加入切碎的洋葱和大蒜,炒至透明。倒入罐装碎番茄,加热至沸腾。将酱汁煮至浓稠,期间不断搅拌。加盐和黑胡椒调味。
    • 800 克 罐装碎番茄
    • 黑胡椒
    • 橄榄油 (防粘用)
    • 平底锅 (深)
    • 橡胶刮刀

    在深底平底锅中,中火热油。加入切碎的洋葱和大蒜,炒至透明。倒入罐装碎番茄,加热至沸腾。将酱汁煮至浓稠,期间不断搅拌。加盐和黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 5/6

    从烤箱中取出烤蔬菜,然后倒入食物料理机中,搅打至大略切碎。倒入大碗中,和煮好的小麦粒、日式面包屑混合。搓成小球,放于润滑过的烤盘上,每个素肉丸之间留有空隙。
    • 200 克 日式面包屑
    • 黑胡椒
    • 橄榄油 (防粘用)
    • 料理机
    • 浅底烤盘

    从烤箱中取出烤蔬菜,然后倒入食物料理机中,搅打至大略切碎。倒入大碗中,和煮好的小麦粒、日式面包屑混合。搓成小球,放于润滑过的烤盘上,每个素肉丸之间留有空隙。

  • 烹饪步骤 6/6

    以200ºC烤大约20分钟,外表烤至棕黄酥脆。在番茄沙司中加入一半的罗勒叶,放入烤好的肉丸,然后撒上罗勒叶,尽情享用吧!
    • 10 克 罗勒
    • 烤箱

    以200ºC烤大约20分钟,外表烤至棕黄酥脆。在番茄沙司中加入一半的罗勒叶,放入烤好的肉丸,然后撒上罗勒叶,尽情享用吧!