素食惠灵顿牛排

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难度

难 💪
40
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
20
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
50 克 干香菇
150 克 韭葱
4 波特菇
2 瓣 大蒜
3 汤匙 黄油
1½ 汤匙 意大利香醋
1 汤匙 柠檬汁
300 克 菠菜 (冷冻)
65 克 法式鲜奶油
5 枝 百里香
2 片 千层酥皮
1 鸡蛋
水 (烫)
盐
黑胡椒

用具

  • 耐热碗
  • 砧板
  • 刀
  • 平底锅
  • 橡胶刮刀
  • 碗 (大)
  • 搅拌机
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸
  • 打蛋器
  • 碗 (小)
  • 烘焙刷

小贴士视频

如何处理韭葱

如何达到油炸所需的完美温度

如何清洗蘑菇

每份所含营养

卡路里
244
蛋白质
8 克
脂肪
16 克
碳水化合物
22 克

  • 烹饪步骤 1/4

    把干香菇放入耐热碗中，倒入足量热水，浸没过香菇，泡20分钟左右。韭葱切丝。波特菇切丁。香菇沥干，切丁。大蒜剥皮，切末。
    • 50 克 干香菇
    • 150 克 韭葱
    • 4 波特菇
    • 2 瓣 大蒜
    • 水 (烫)
    • 耐热碗
    • 砧板
    • 刀

    把干香菇放入耐热碗中，倒入足量热水，浸没过香菇，泡20分钟左右。韭葱切丝。波特菇切丁。香菇沥干，切丁。大蒜剥皮，切末。

  • 烹饪步骤 2/4

    平底锅内放入1/3的黄油，中火煎炒波特菇。待波特菇呈棕褐色，放入香菇、韭葱和大蒜。煎炒直至韭葱变透明，约8分钟。放入意大利香醋，使其收汁，撒盐和胡椒调味。锅离火，倒入柠檬汁，放于一旁，让其冷却。
    • 3 汤匙 黄油
    • 1½ 汤匙 意大利香醋
    • 1 汤匙 柠檬汁
    • 盐
    • 黑胡椒
    • 平底锅
    • 橡胶刮刀

    平底锅内放入1/3的黄油，中火煎炒波特菇。待波特菇呈棕褐色，放入香菇、韭葱和大蒜。煎炒直至韭葱变透明，约8分钟。放入意大利香醋，使其收汁，撒盐和胡椒调味。锅离火，倒入柠檬汁，放于一旁，让其冷却。

  • 烹饪步骤 3/4

    将冷却后的蘑菇与解冻好且沥干水分的菠菜、百里香叶和法式鲜奶油在碗中混合。尝味，并撒盐和胡椒调味。将一半的混合物挖入搅拌机中。搅打至顺滑，如需要，可倒入一些水使其顺利搅打。再将搅打完的食材倒回碗中，搅拌均匀。让其完全冷却。
    • 300 克 菠菜 (冷冻)
    • 65 克 法式鲜奶油
    • 5 枝 百里香
    • 盐
    • 黑胡椒
    • 碗 (大)
    • 搅拌机

    将冷却后的蘑菇与解冻好且沥干水分的菠菜、百里香叶和法式鲜奶油在碗中混合。尝味，并撒盐和胡椒调味。将一半的混合物挖入搅拌机中。搅打至顺滑，如需要，可倒入一些水使其顺利搅打。再将搅打完的食材倒回碗中，搅拌均匀。让其完全冷却。

  • 烹饪步骤 4/4

    烤箱预热至180°。烤盘垫上烘培纸，放上一片千层酥皮。将馅料放于酥皮中央，边缘留出2-3厘米的空间。将另一片千层酥皮改在馅料上。用手或叉子，压实边缘缝隙。 在小碗中将鸡蛋打散，给酥皮刷上蛋液。放入预热好的烤箱内，烤至表皮金黄，约30分钟左右。切片，尽情享用吧！
    • 2 片 千层酥皮
    • 1 鸡蛋
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸
    • 打蛋器
    • 碗 (小)
    • 烘焙刷

    烤箱预热至180°。烤盘垫上烘培纸，放上一片千层酥皮。将馅料放于酥皮中央，边缘留出2-3厘米的空间。将另一片千层酥皮改在馅料上。用手或叉子，压实边缘缝隙。 在小碗中将鸡蛋打散，给酥皮刷上蛋液。放入预热好的烤箱内，烤至表皮金黄，约30分钟左右。切片，尽情享用吧！

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