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“酸辣金汤肥牛,也可用肥羊代替,焯水要迅速,否则肉质会变老。”
焯水:肥牛、金针菇、青笋、木耳
制汤底:姜蒜切末,泡椒切圈,青红椒切圈。热油下锅姜蒜末和泡椒翻炒出香,加入黄灯笼辣椒酱翻炒。加入适量水,盐、白糖、料酒、米醋。
煮制:加入金针菇、青笋丝、木耳,煮3 - 5分钟,加入肥牛,30秒出锅。
淋热油:青红椒圈放上面,热油爆香。
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