酸酵头面包

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Julie

Julie

主编

难度

易 👌
15
分钟
准备
45
分钟
烘焙时间
85
分钟
静置时间

食材

人数:-1+
400 毫升 温水
21 克 新鲜酵母
50 克 酸酵头
425 克 面包粉
50 克 全麦斯佩尔特面粉
12½ 克 
工作台用面粉

用具

  • 橡胶刮刀
  • 搅拌器
  • 大碗
  • 铸铁锅
  • 烤盘
  • 烤箱

每份所含营养

卡路里
1771
蛋白质
61 克
脂肪
8 克
碳水化合物
359 克
  • 烹饪步骤 1/3

    将温水、新鲜酵母和酸酵头倒入一个大碗中,搅拌至酵母溶解。往里加入面包粉、全麦斯佩尔特面粉和盐,用橡胶刮刀搅拌至形成柔滑面团。在25℃的环境中,静置40-45分钟。
    • 400 毫升 
    • 21 克 新鲜酵母
    • 50 克 酸酵头
    • 425 克 面包粉
    • 50 克 全麦斯佩尔特面粉
    • 12½ 克 
    • 橡胶刮刀
    • 搅拌器
    • 大碗

    将温水、新鲜酵母和酸酵头倒入一个大碗中,搅拌至酵母溶解。往里加入面包粉、全麦斯佩尔特面粉和盐,用橡胶刮刀搅拌至形成柔滑面团。在25℃的环境中,静置40-45分钟。

  • 烹饪步骤 2/3

    将面团放到撒了面粉的工作台上,小心地用手揉面。放到铸铁锅中,静置发酵30-40分钟,或直至面团膨胀成双倍体积(25℃环境下)。
    • 工作台用面粉
    • 铸铁锅

    将面团放到撒了面粉的工作台上,小心地用手揉面。放到铸铁锅中,静置发酵30-40分钟,或直至面团膨胀成双倍体积(25℃环境下)。

  • 烹饪步骤 3/3

    将烤箱预热至250℃。放一个深烤盘在低层,往里倒些水。然后,在它上面一层架子上放烤箱架。在面团顶部用刀划出一个交叉,连面团带锅一起放到烤箱中,烤35-45分钟,记得时间过半时打开烤箱门,以释放蒸汽,然后再次关上。将面包从烤箱中取出,彻底放凉后切片。尽情享用吧!
    • 烤盘
    • 烤箱

    将烤箱预热至250℃。放一个深烤盘在低层,往里倒些水。然后,在它上面一层架子上放烤箱架。在面团顶部用刀划出一个交叉,连面团带锅一起放到烤箱中,烤35-45分钟,记得时间过半时打开烤箱门,以释放蒸汽,然后再次关上。将面包从烤箱中取出,彻底放凉后切片。尽情享用吧!