酸樱桃派

21 评分
Julie

Julie

主编

难度

中 👍
40
分钟
准备
60
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
1⅓ 千克 酸樱桃(去核)
350 克 面粉
170 克 糖(分次使用)
3 茶匙 盐(分次使用)
230 克 黄油(冷,切块)
80 毫升 冰水
柠檬(皮碎)
4 汤匙 玉米淀粉
鸡蛋
撒粉用面粉
润滑用黄油
装饰用德梅拉拉红糖

用具

  • 料理机(可选)
  • 大搅拌碗
  • 搅拌器
  • 塑料膜
  • 橡胶刮刀
  • 派盘(直径23厘米)
  • 烤箱
  • 擀面杖
  • 糕点刷

每份所含营养

卡路里
577
蛋白质
7 克
脂肪
25 克
碳水化合物
80 克
  • 烹饪步骤 1/6

    制作派皮:将面粉、些许糖和些许盐。放入黄油,用手或料理机将其混合,直至形成零碎大块。在混合物中间抠出一块地方,倒入水,一次一点,然后用手搅拌至稍微混合。继续此操作,直至所有的水都被吸收,且面团成型,并有些许小块。如果面团看起来有些干,可加多点水,一次加一汤匙。
    • 350 克 面粉
    • 1 汤匙 
    • 2 茶匙 
    • 230 克 黄油(冷,切块)
    • 80 毫升 冰水
    • 料理机(可选)
    • 大搅拌碗
    • 搅拌器

    制作派皮:将面粉、些许糖和些许盐。放入黄油,用手或料理机将其混合,直至形成零碎大块。在混合物中间抠出一块地方,倒入水,一次一点,然后用手搅拌至稍微混合。继续此操作,直至所有的水都被吸收,且面团成型,并有些许小块。如果面团看起来有些干,可加多点水,一次加一汤匙。

  • 烹饪步骤 2/6

    将面团放到稍微撒过面粉的工作台上,将其压成紧致的圆盘状,然后切半,再将每一半压成圆盘状。裹到塑料膜里,冷藏一小时。
    • 撒粉用面粉
    • 塑料膜

    将面团放到稍微撒过面粉的工作台上,将其压成紧致的圆盘状,然后切半,再将每一半压成圆盘状。裹到塑料膜里,冷藏一小时。

  • 烹饪步骤 3/6

    制作馅料:将剩余的糖和柠檬皮碎放到大碗里。加入玉米淀粉和盐,搅拌混合,然后放入樱桃,搅拌裹好。如果使用的是冷冻樱桃,要在溶化后将多余果汁滤干,然后再和其它食材混合。
    • 150 克 
    • 柠檬(皮碎)
    • 4 汤匙 玉米淀粉
    • 1 茶匙 
    • 1⅓ 千克 酸樱桃(去核)
    • 大搅拌碗
    • 橡胶刮刀
    • 搅拌器

    制作馅料:将剩余的糖和柠檬皮碎放到大碗里。加入玉米淀粉和盐,搅拌混合,然后放入樱桃,搅拌裹好。如果使用的是冷冻樱桃,要在溶化后将多余果汁滤干,然后再和其它食材混合。

  • 烹饪步骤 4/6

    将烤箱预热至190℃,润滑派盘(直径23厘米)。将派皮从冰箱中取出,回温几分钟。在撒了面粉的工作台上,将一片面皮擀成0.5厘米厚的圆形,然后放到派盘里,留着多出来的边缘,将樱桃馅均匀放入。
    • 润滑用黄油
    • 撒粉用面粉
    • 派盘(直径23厘米)
    • 烤箱
    • 擀面杖

    将烤箱预热至190℃,润滑派盘(直径23厘米)。将派皮从冰箱中取出,回温几分钟。在撒了面粉的工作台上,将一片面皮擀成0.5厘米厚的圆形,然后放到派盘里,留着多出来的边缘,将樱桃馅均匀放入。

  • 烹饪步骤 5/6

    将另一片派皮擀成同样厚度的圆形,切成宽约2.5厘米的条状。将面条在馅料上叠成格子状。
    • 撒粉用面粉

    将另一片派皮擀成同样厚度的圆形,切成宽约2.5厘米的条状。将面条在馅料上叠成格子状。

  • 烹饪步骤 6/6

    将底下面皮和上部面条多出来的部分剪去,留下高出派盘1.33厘米的长度。将边缘拉起,折进派格条下方,形成厚面皮边,然后将边缘卷成花边,或简单地将上下面皮捏到一起。以190℃烤1小时,或直至派皮变成金棕色,且馅料冒泡。彻底放凉后享用,祝好胃口!
    • 鸡蛋
    • 装饰用德梅拉拉红糖
    • 烤箱
    • 糕点刷

    将底下面皮和上部面条多出来的部分剪去,留下高出派盘1.33厘米的长度。将边缘拉起,折进派格条下方,形成厚面皮边,然后将边缘卷成花边,或简单地将上下面皮捏到一起。以190℃烤1小时,或直至派皮变成金棕色,且馅料冒泡。彻底放凉后享用,祝好胃口!