金枪鱼塔塔佐芥末、黄瓜和虾片

金枪鱼塔塔佐芥末、黄瓜和虾片

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Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
250 克 金枪鱼排
1 茶匙 芥末酱
1 黄瓜
4 虾片
1 茶匙 寿司姜
1 茶匙 泰式香甜辣椒酱
1½ 茶匙 酱油
2 汤匙 烤芝麻油
½ 青柠（榨汁）
1 茶匙 黑芝麻
50 克 酸奶
煎炒用油
装饰用小紫苏叶
盐
糖

用具

  • 刀
  • 砧板
  • 锅铲
  • 榨汁器
  • 碗
  • 削皮器
  • 厨房纸
  • 小钳子
  • 小锅
  • 饼模

小贴士视频

如何达到油炸所需的完美温度

每份所含营养

卡路里
280
蛋白质
24 克
脂肪
14 克
碳水化合物
2 克

  • 烹饪步骤 1/3

    剁碎寿司姜。将金枪鱼排切成大小均匀的小块，放到一个碗中。往里放入泰式香甜辣椒酱、酱油、芝麻油、青柠汁和黑芝麻，搅拌混合，静置待用。
    • 1 茶匙 寿司姜
    • 250 克 金枪鱼排
    • 1 茶匙 泰式香甜辣椒酱
    • 1½ 茶匙 酱油
    • 2 汤匙 烤芝麻油
    • ½ 青柠
    • 1 茶匙 黑芝麻
    • 刀
    • 砧板
    • 锅铲
    • 榨汁器
    • 碗

    剁碎寿司姜。将金枪鱼排切成大小均匀的小块，放到一个碗中。往里放入泰式香甜辣椒酱、酱油、芝麻油、青柠汁和黑芝麻，搅拌混合，静置待用。

  • 烹饪步骤 2/3

    用削皮器将黄瓜刮出薄长条。你不需要用上整个黄瓜，所以只需刮下带皮的瓜肉或刚好皮下的那层，不要刮到有籽的那些瓜肉。将黄瓜片放到一个碗中，撒盐与糖，然后加入芥末酱和酸奶，搅拌混合。
    • 1 黄瓜
    • 1 茶匙 芥末酱
    • 50 克 酸奶
    • 盐
    • 糖
    • 削皮器
    • 碗

    用削皮器将黄瓜刮出薄长条。你不需要用上整个黄瓜，所以只需刮下带皮的瓜肉或刚好皮下的那层，不要刮到有籽的那些瓜肉。将黄瓜片放到一个碗中，撒盐与糖，然后加入芥末酱和酸奶，搅拌混合。

  • 烹饪步骤 3/3

    在小锅中热油，将虾片煎至爆开，约需30秒。然后取出，放到厨房纸上吸油。在一个餐盘中放上一个大的圆形饼模，往里放入金枪鱼混合物，压实为底。放上一小堆黄瓜条，然后慢慢地将饼模往上提，最终拿开。将虾片插进塔塔金枪鱼中，饰以小紫苏叶。尽情享用吧！
    • 4 虾片
    • 煎炒用油
    • 装饰用小紫苏叶
    • 厨房纸
    • 小钳子
    • 小锅
    • 饼模

    在小锅中热油，将虾片煎至爆开，约需30秒。然后取出，放到厨房纸上吸油。在一个餐盘中放上一个大的圆形饼模，往里放入金枪鱼混合物，压实为底。放上一小堆黄瓜条，然后慢慢地将饼模往上提，最终拿开。将虾片插进塔塔金枪鱼中，饰以小紫苏叶。尽情享用吧！

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