泰式炒河粉

16 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“泰餐中最有名的炒菜之一!炒瓢颠起来!”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
300 克 米粉
7 克 
2 瓣 大蒜
辣椒
400 克 鸡腿 (无骨)
150 青菜
4 汤匙 老抽
4 汤匙 甜酱油
2 汤匙 蚝油
1 汤匙 米醋
1 茶匙 
2 汤匙 植物油
鸡蛋
芝麻 (乘盘用)
冷榨芝麻油 (乘盘用)

用具

  • 炖锅
  • 滤碗
  • 砧板
  • 炒锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
1423
蛋白质
60 克
脂肪
66 克
碳水化合物
143 克
  • 烹饪步骤 1/3

    将米粉按照烹饪说明处理好,冲过凉水后放置于一边。姜、蒜去皮、切小。辣椒切成小环。鸡肉切成入口大小。将青菜叶一片片掰下,将叶和茎切开。在量杯中将老抽、甜酱油、耗油、米醋、糖混合。
    • 300 克 米粉
    • 7 克 
    • 2 瓣 大蒜
    • 辣椒
    • 400 克 鸡腿 (无骨)
    • 150 青菜
    • 4 汤匙 老抽
    • 4 汤匙 甜酱油
    • 2 汤匙 蚝油
    • 1 汤匙 米醋
    • 1 茶匙 
    • 炖锅
    • 滤碗
    • 砧板

    将米粉按照烹饪说明处理好,冲过凉水后放置于一边。姜、蒜去皮、切小。辣椒切成小环。鸡肉切成入口大小。将青菜叶一片片掰下,将叶和茎切开。在量杯中将老抽、甜酱油、耗油、米醋、糖混合。

  • 烹饪步骤 2/3

    在炒锅中加入植物油加热,放入姜、蒜爆锅,接着放入青菜茎,短暂炒一下。放入鸡肉,炒约5分钟。把锅中食材推至一边,往锅中打入鸡蛋,充分搅开。在鸡蛋凝固前放入河粉,搅拌均匀。
    • 2 汤匙 植物油
    • 鸡蛋
    • 炒锅
    • 锅铲

    在炒锅中加入植物油加热,放入姜、蒜爆锅,接着放入青菜茎,短暂炒一下。放入鸡肉,炒约5分钟。把锅中食材推至一边,往锅中打入鸡蛋,充分搅开。在鸡蛋凝固前放入河粉,搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 3/3

    将自制酱汁、辣椒、青菜叶加入锅中,将所有食材充分翻炒约2分钟。最后淋上芝麻油,撒上芝麻。尽情享用吧!
    • 芝麻 (乘盘用)
    • 冷榨芝麻油 (乘盘用)

    将自制酱汁、辣椒、青菜叶加入锅中,将所有食材充分翻炒约2分钟。最后淋上芝麻油,撒上芝麻。尽情享用吧!