泰式花生椰奶汤粉

烹饪步骤 1/6

• 6 干香菇
• 100 克 花生

• 碗 (大)
• 平底锅 (小)
• 砧板
• 刀

在大碗中热水浸泡干香菇，约30分钟。之后，滤干，但留下泡香菇的水。泡好后，将香菇的茎切去。在小煎锅中烘烤花生5分钟。

烹饪步骤 2/6

• 30 克 姜
• 4 瓣 大蒜
• 6 香菜根
• 2 泰国辣椒
• ½ 红葱
• 2 胡萝卜
• 100 克 竹笋

蒜和生姜削皮剁碎。香菜根剁碎。泰国辣椒去籽后剁碎。洋葱去皮切半，然后切成薄片。香菇剁碎。胡萝卜和竹笋切薄片后置于一旁。

烹饪步骤 3/6

• 2 泰国柠檬叶
• 500 毫升 椰奶
• 6 汤匙 酱油
• 1 茶匙 盐
• 1 柠檬汁

• 榨汁器
• 搅拌机

将烘好的花生、香菜根、生姜、蒜、泰国辣椒、泰国柠檬叶、椰奶、酱油、盐、柠檬汁和香菇水一起倒入搅拌机中，搅打均匀。

烹饪步骤 4/6

• 1 升 蔬菜高汤
• 100 克 菠菜

• 长柄锅 (大)

将椰奶混合物和蔬菜高汤一起倒入大平底锅中，搅拌均匀，煮沸。调至小火。放入切好的洋葱、香菇、胡萝卜和竹笋，煮10分钟。放入菠菜，浸入汤中，再煮5分钟。

烹饪步骤 5/6

• 200 克 米粉

• 炖锅 (大)

将米粉泡入热水中，根据包装说明煮熟。