| 250 克 | 混合蘑菇 |
| 4 | 葱 |
| 1 瓣 | 大蒜 |
| 2 枝 | 香菜 |
| 1 | 泰国辣椒 |
| 2 枝 | 泰国罗勒 |
| 1 汤匙 | 番茄膏 |
| 4 | 鸡蛋 |
| 2 汤匙 | 鱼露 |
| 2 茶匙 | 黑芝麻 |
| 2 汤匙 | 蚝油 (乘盘用) |
| 植物油 (煎炒用) | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
将葱切成细细的葱花，并把葱白和葱绿分开。大蒜和泰国辣椒剁碎。蘑菇、泰国罗勒和香菜大致切碎。
在一个平底锅中加入一些植物油，炒制切好的蘑菇，直至变软，再放入剁碎的大蒜和葱白。调至高火，加入番茄膏并短暂地煎炸一下。快要起锅时加入大部分切好的香菜并搅拌均匀。移至一旁备用。
一个碗中，将鸡蛋和鱼露、一半量的黑芝麻以及切碎的泰国辣椒搅拌在一起。以盐和黑胡椒调味。在一个加入热油的大平底锅中，倒进一半量的蛋液混合物，煎成一个蛋饼，在其中一半饼面上放入炒好的蘑菇混合物，将蛋饼从中间折起来，形成一个煎蛋卷包。用剩下一半的鸡蛋和蘑菇做好另外一个蛋卷包。
以剩余的黑芝麻和香菜碎点缀，再撒上绿葱花和泰国罗勒。和蚝油一起上桌。尽情享用吧！
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