台式卤肉饭

烹饪步骤 1/6

• 200 克 五花肉
• 2 瓣 蒜
• 3 片 生姜
• 3 大葱
• 1 青菜

• 砧板
• 切肉刀或厨师刀

蒜剁碎，生姜削皮剁碎，大葱稍微切碎。将五花肉切成可入口的小块。青菜切开，一瓣瓣摘好。

烹饪步骤 2/6

• 炒锅
• 漏勺

在炒锅中倒入约为容量三分之一的水，煮沸后，焯五花肉5-7分钟。滤水后放到小碗中。水弃用。

烹饪步骤 3/6

• 3 汤匙 中性油
• 1 根 肉桂
• 1 八角
• 1 月桂叶
• 1 小豆蔻
• 2 汤匙 味噌酱
• 500 毫升 水
• 1 全熟鸡蛋
• 5 汤匙 老抽
• 盐
• 胡椒
• 糖

• 烹饪勺

中火热油。放入生姜、蒜末和葱末，翻炒1分钟。放入八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。然后，将五花肉放回炒锅中，与香料一同翻炒1-2分钟。在水中放入味噌酱，溶解后倒入炒锅中。全熟鸡蛋剥壳后放入锅中。煮一小时左右。用老抽、盐、胡椒和糖调味。上菜前，取出八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。

烹饪步骤 4/6

• 1 汤匙 中性油

• 炒锅或平底锅

在另一炒锅或平底锅中加水煮沸，放入些许油，煮青菜10-20秒，或直至青菜稍微变软，颜色变成亮绿色。

烹饪步骤 5/6

• 漏勺

捞出青菜，置于一旁。