三奶蛋糕

烹饪步骤 1/5

• 4 鸡蛋
• 400 克 糖
• 115 克 无盐黄油 (融化)
• 2 茶匙 香草精
• 250 克 面粉
• ½ 茶匙 肉桂粉
• 2 茶匙 泡打粉
• 1 茶匙 盐
• 240 毫升 牛奶
• 无盐黄油 (防粘用)
• 面粉 (撒用)

• 烤箱
• 铝制烤盘 (32x24 cm)
• 厨师机带打蛋器

将烤箱预热至160°C。在烤盘上涂抹油脂和面粉，然后静置一旁。在带打蛋器的厨师机的碗里加入鸡蛋，中速打蛋至蓬松，约30秒。然后慢慢加入部分糖。用高速打发约4分钟，直到质地变浓稠。将速度降至低速，并加入融化的黄油和部分香草精。打至融合。加入面粉、一些肉桂粉、泡打粉和少许盐。低速搅拌至融合。加入牛奶，继续搅拌至融合。

烹饪步骤 2/5

• 橡胶刮刀
• 冷却架

将蛋糕糊倒入准备好的平底锅中，用橡皮刮刀将表面抹平。在160°C的温度下烘烤约30分钟，或直到牙签插入蛋糕中心拔出时很干净为止。将平底锅移至冷却架上，放凉。

烹饪步骤 3/5

• 340 克 炼奶
• 255 克 无糖炼奶
• 240 毫升 奶油
• 1 茶匙 香草精

• 砧板
• 锯齿刀
• 大碗
• 打蛋器
• 保鲜膜

冷却蛋糕时，在一个大碗中加入炼乳、无糖炼奶、奶油和一些香草精，用打蛋器搅拌均匀。用锯齿刀将蛋糕的顶部和侧面抹平，然后将其移回烤盘。将刚刚混合好的液体均匀地倒在蛋糕上。用保鲜膜将平底锅封住，放入冰箱冷藏至少3小时

烹饪步骤 4/5

• 100 克 糖
• ¼ 茶匙 盐
• 350 毫升 奶油
• 2 茶匙 香草精
• 1 茶匙 肉桂粉

蛋糕冷藏的同时，将剩余的糖、盐、奶油、香草精、肉桂粉放入搅拌机的碗中，低速打发约1分钟，然后提高到中高速，打发到硬性发泡，约3分钟。