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提拉米苏蛋糕

10 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“如果你决定不了到底该选择蛋糕还是提拉米苏的话,这个食谱就是你的完美答案!制作时也可以不在奶油里加入蛋黄,这样的话蛋糕在冰箱里可以保持更长时间。”

难度

易 👌
50
分钟
准备
45
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
400 克 面粉
10 克 泡打粉
½ 茶匙 
350 毫升 酪乳
蛋白
20 克 植物油
240 克 黄油
500 克 
½ 茶匙 杏仁精华
2 茶匙 香草精
蛋黄
200 克 糖粉
800 克 马斯卡彭奶酪
400 毫升 奶油
200 毫升 浓缩咖啡
2 汤匙 无糖可可粉 (撒用)
喷油

用具

  • 碗 (大)
  • 量杯
  • 烤箱
  • 2 活扣蛋糕模 (20 cm)
  • 2 烘焙纸
  • 厨师机带搅拌浆
  • 橡胶刮刀
  • 打蛋器
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 锯齿刀
  • 蛋糕盘
  • 慕斯圈 (20 cm)
  • 细滤器

每份所含营养

卡路里
799
蛋白质
26 克
脂肪
41 克
碳水化合物
85 克
  • 烹饪步骤 1/4

    在一个大碗中, 加入面粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。在量杯中,将酪乳、蛋白和植物油均匀混合,放置一旁备用。
    • 400 克 面粉
    • 10 克 泡打粉
    • ½ 茶匙 
    • 350 毫升 酪乳
    • 蛋白
    • 20 克 植物油
    • 碗 (大)
    • 量杯

    在一个大碗中, 加入面粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。在量杯中,将酪乳、蛋白和植物油均匀混合,放置一旁备用。

  • 烹饪步骤 2/4

    将烤箱预热至175ºC。将活扣蛋糕模喷上油后再垫好烤纸,厨师机装上搅拌桨。在搅拌碗中加入黄油、糖、杏仁精和一半量的香草精,开始搅拌。将面粉混合物和酪乳混合物交替加入,保持搅拌,直至形成顺滑的面糊。将面糊平均分放在蛋糕模里,入烤箱烤制大约40 - 45分钟。
    • 240 克 黄油
    • 500 克 
    • ½ 茶匙 杏仁精华
    • 1 茶匙 香草精
    • 喷油
    • 烤箱
    • 2 活扣蛋糕模 (20 cm)
    • 2 烘焙纸
    • 厨师机带搅拌浆
    • 橡胶刮刀

    将烤箱预热至175ºC。将活扣蛋糕模喷上油后再垫好烤纸,厨师机装上搅拌桨。在搅拌碗中加入黄油、糖、杏仁精和一半量的香草精,开始搅拌。将面粉混合物和酪乳混合物交替加入,保持搅拌,直至形成顺滑的面糊。将面糊平均分放在蛋糕模里,入烤箱烤制大约40 - 45分钟。

  • 烹饪步骤 3/4

    制作馅料,将蛋黄和糖粉一起搅打至呈泡沫状。加入马斯卡彭奶酪和剩下的香草精,搅拌均匀,然后加入一部分浓缩咖啡,搅拌直至完全混合在一起。在另一个碗中,将奶油搅打至硬性发泡。将打好的奶油轻轻地拌入马斯卡彭奶酪里。
    • 蛋黄
    • 200 克 糖粉
    • 800 克 马斯卡彭奶酪
    • 1 茶匙 香草精
    • 50 毫升 浓缩咖啡
    • 400 毫升 奶油
    • 打蛋器
    • 手持式料理机带打蛋器

    制作馅料,将蛋黄和糖粉一起搅打至呈泡沫状。加入马斯卡彭奶酪和剩下的香草精,搅拌均匀,然后加入一部分浓缩咖啡,搅拌直至完全混合在一起。在另一个碗中,将奶油搅打至硬性发泡。将打好的奶油轻轻地拌入马斯卡彭奶酪里。

  • 烹饪步骤 4/4

    从烤箱中取出蛋糕并等待彻底放凉。将两个蛋糕胚都片成同等的两片。在一个蛋糕盘上,先放好第一层,倒上一部分浓缩咖啡,浸泡蛋糕片,然后盖上一层准备好的马斯卡彭奶酪慕斯。用剩下的食材重复叠层的步骤并盖上整个蛋糕。用一个慕斯圈扣住以整理并保持千层蛋糕形状,然后在冰箱里静置冷却至少1小时。上桌前撒上一些可可粉。尽情享用吧!
    • 10 汤匙 浓缩咖啡
    • 2 汤匙 无糖可可粉 (撒用)
    • 锯齿刀
    • 蛋糕盘
    • 慕斯圈 (20 cm)
    • 细滤器

    从烤箱中取出蛋糕并等待彻底放凉。将两个蛋糕胚都片成同等的两片。在一个蛋糕盘上,先放好第一层,倒上一部分浓缩咖啡,浸泡蛋糕片,然后盖上一层准备好的马斯卡彭奶酪慕斯。用剩下的食材重复叠层的步骤并盖上整个蛋糕。用一个慕斯圈扣住以整理并保持千层蛋糕形状,然后在冰箱里静置冷却至少1小时。上桌前撒上一些可可粉。尽情享用吧!