土豆薄荷馅意式饺

烹饪步骤 1/5

• 150 克 粗粒小麦粉
• 150 克 面粉
• 3 鸡蛋

• 保鲜膜

将粗粒小麦粉、面粉倒在工作台上堆成一堆，中间掏出一个窝，打入鸡蛋，用叉子打散，然后将面粉一点一点与蛋液混合，用手揉约10分钟，裹上保鲜膜，静置约30分钟。

烹饪步骤 2/5

• 300 克 面土豆
• 50 克 无盐黄油
• 20 克 薄荷
• 盐

• 炖锅 (大)
• 炖锅 (小)
• 砧板
• 刀

与此同时将土豆削皮，放入锅中，倒入水，加盐，中火煮约20分钟，直到土豆熟透变软。煮土豆的同时，将一半黄油放入锅中，烧成棕黄色，然后关火置于一边等黄油冷却。将薄荷叶切成细丝。

烹饪步骤 3/5

• 40 克 帕玛森奶酪
• 盐
• 黑胡椒

• 碗

土豆沥水倒入碗中，用叉子压成泥。加入现磨帕马森奶酪屑、之前热过的黄油、盐、胡椒、薄荷丝，混合均匀。

烹饪步骤 4/5

• 意面机
• 饼模 (圆)

将面团分成四份，用面条机将每一份压成又长又薄的面片。用圆形卡模轻轻压出面皮形状，将馅料放在压出的圆形中间。用水把面蘸湿，放上另一张长面片，压实。用圆形卡模压出意大利饺，再次将边缘压紧封好。剩下的面和馅同样处理。