烹饪步骤 1/5
- 150 克 粗粒小麦粉
- 150 克 面粉
- 3 鸡蛋
- 保鲜膜
将粗粒小麦粉、面粉倒在工作台上堆成一堆，中间掏出一个窝，打入鸡蛋，用叉子打散，然后将面粉一点一点与蛋液混合，用手揉约10分钟，裹上保鲜膜，静置约30分钟。
烹饪步骤 2/5
- 300 克 面土豆
- 50 克 无盐黄油
- 20 克 薄荷
- 盐
- 炖锅 (大)
- 炖锅 (小)
- 砧板
- 刀
与此同时将土豆削皮，放入锅中，倒入水，加盐，中火煮约20分钟，直到土豆熟透变软。煮土豆的同时，将一半黄油放入锅中，烧成棕黄色，然后关火置于一边等黄油冷却。将薄荷叶切成细丝。
烹饪步骤 3/5
- 40 克 帕玛森奶酪
- 盐
- 黑胡椒
- 碗
土豆沥水倒入碗中，用叉子压成泥。加入现磨帕马森奶酪屑、之前热过的黄油、盐、胡椒、薄荷丝，混合均匀。
烹饪步骤 4/5
- 意面机
- 饼模 (圆)
将面团分成四份，用面条机将每一份压成又长又薄的面片。用圆形卡模轻轻压出面皮形状，将馅料放在压出的圆形中间。用水把面蘸湿，放上另一张长面片，压实。用圆形卡模压出意大利饺，再次将边缘压紧封好。剩下的面和馅同样处理。
烹饪步骤 5/5
- 10 鼠尾草
- 50 克 无盐黄油
- 盐
- 黑胡椒
- 薄荷 (乘盘用)
- 炖锅 (大)
- 平底锅
- 汤勺
锅中水放盐煮开，放入意大利饺煮约5分钟。与此同时将剩下的黄油在平底锅中中火加热融化，放入鼠尾草和一汤勺煮意大利饺所用的汤。将意大利饺从锅中捞出马上放入平底锅中，晃动炒锅，使饺子都沾上鼠尾草黄油。上桌前撒上新鲜的薄荷和胡椒。尽情享用吧！
in Berlin