土豆薄荷馅意式饺

9 评分
Johanna

Johanna

实验厨房主管及厨师

“这道意大利饺是我在最喜爱的意大利餐厅里的必点菜。家中自制的意大利饺当然味道更好,只是烹饪程序有些复杂,我自己在家不常做。但是如果你偶尔心血来潮地做出意饺,满口的余香就会让你觉得一切付出都是值得的。”

难度

易 👌
70
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
300 克 面土豆
20 克 薄荷
10 鼠尾草
100 克 无盐黄油
150 克 粗粒小麦粉
150 克 面粉
鸡蛋
40 克 帕玛森奶酪
黑胡椒
薄荷 (乘盘用)

用具

  • 保鲜膜
  • 2 炖锅 (大)
  • 炖锅 (小)
  • 砧板
  • 意面机
  • 饼模 (圆)
  • 平底锅
  • 汤勺

每份所含营养

卡路里
601
蛋白质
18 克
脂肪
29 克
碳水化合物
65 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将粗粒小麦粉、面粉倒在工作台上堆成一堆,中间掏出一个窝,打入鸡蛋,用叉子打散,然后将面粉一点一点与蛋液混合,用手揉约10分钟,裹上保鲜膜,静置约30分钟。
    • 150 克 粗粒小麦粉
    • 150 克 面粉
    • 鸡蛋
    • 保鲜膜

    将粗粒小麦粉、面粉倒在工作台上堆成一堆,中间掏出一个窝,打入鸡蛋,用叉子打散,然后将面粉一点一点与蛋液混合,用手揉约10分钟,裹上保鲜膜,静置约30分钟。

  • 烹饪步骤 2/5

    与此同时将土豆削皮,放入锅中,倒入水,加盐,中火煮约20分钟,直到土豆熟透变软。煮土豆的同时,将一半黄油放入锅中,烧成棕黄色,然后关火置于一边等黄油冷却。将薄荷叶切成细丝。
    • 300 克 面土豆
    • 50 克 无盐黄油
    • 20 克 薄荷
    • 炖锅 (大)
    • 炖锅 (小)
    • 砧板

    与此同时将土豆削皮,放入锅中,倒入水,加盐,中火煮约20分钟,直到土豆熟透变软。煮土豆的同时,将一半黄油放入锅中,烧成棕黄色,然后关火置于一边等黄油冷却。将薄荷叶切成细丝。

  • 烹饪步骤 3/5

    土豆沥水倒入碗中,用叉子压成泥。加入现磨帕马森奶酪屑、之前热过的黄油、盐、胡椒、薄荷丝,混合均匀。
    • 40 克 帕玛森奶酪
    • 黑胡椒

    土豆沥水倒入碗中,用叉子压成泥。加入现磨帕马森奶酪屑、之前热过的黄油、盐、胡椒、薄荷丝,混合均匀。

  • 烹饪步骤 4/5

    将面团分成四份,用面条机将每一份压成又长又薄的面片。用圆形卡模轻轻压出面皮形状,将馅料放在压出的圆形中间。用水把面蘸湿,放上另一张长面片,压实。用圆形卡模压出意大利饺,再次将边缘压紧封好。剩下的面和馅同样处理。
    • 意面机
    • 饼模 (圆)

    将面团分成四份,用面条机将每一份压成又长又薄的面片。用圆形卡模轻轻压出面皮形状,将馅料放在压出的圆形中间。用水把面蘸湿,放上另一张长面片,压实。用圆形卡模压出意大利饺,再次将边缘压紧封好。剩下的面和馅同样处理。

  • 烹饪步骤 5/5

    锅中水放盐煮开,放入意大利饺煮约5分钟。与此同时将剩下的黄油在平底锅中中火加热融化,放入鼠尾草和一汤勺煮意大利饺所用的汤。将意大利饺从锅中捞出马上放入平底锅中,晃动炒锅,使饺子都沾上鼠尾草黄油。上桌前撒上新鲜的薄荷和胡椒。尽情享用吧!
    • 10 鼠尾草
    • 50 克 无盐黄油
    • 黑胡椒
    • 薄荷 (乘盘用)
    • 炖锅 (大)
    • 平底锅
    • 汤勺

    锅中水放盐煮开,放入意大利饺煮约5分钟。与此同时将剩下的黄油在平底锅中中火加热融化,放入鼠尾草和一汤勺煮意大利饺所用的汤。将意大利饺从锅中捞出马上放入平底锅中,晃动炒锅,使饺子都沾上鼠尾草黄油。上桌前撒上新鲜的薄荷和胡椒。尽情享用吧!