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土豆沙拉佐蛋黄酱

13 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
60
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-10+
1½ 千克 蜡质土豆
400 克 蛋黄酱
腌黄瓜
300 克 洋葱
10 克 欧芹
10 克 莳萝
鸡蛋
500 毫升 蔬菜高汤
3 汤匙 
3 汤匙 芥末
¼ 茶匙 胡椒
¼ 茶匙 

用具

  • 大锅
  • 砧板
  • 大碗
  • 小锅
  • 漏勺
  • 平底锅
  • 搅拌器
  • 橡胶刮刀

每份所含营养

卡路里
477
蛋白质
8 克
脂肪
37 克
碳水化合物
27 克
  • 烹饪步骤 1/5

    用冷水充分清洗土豆,放入一锅水中。大量撒盐,中火煮20分钟后捞出土豆,放凉。
    • 1½ 千克 土豆
    • 大锅

    用冷水充分清洗土豆,放入一锅水中。大量撒盐,中火煮20分钟后捞出土豆,放凉。

  • 烹饪步骤 2/5

    将冷却好的土豆削皮,切成薄片。放到一个碗中。腌黄瓜和洋葱切丁。剁碎欧芹和莳萝,待用。
    • 腌黄瓜
    • 300 克 洋葱
    • 10 克 欧芹
    • 10 克 莳萝
    • 砧板
    • 大碗

    将冷却好的土豆削皮,切成薄片。放到一个碗中。腌黄瓜和洋葱切丁。剁碎欧芹和莳萝,待用。

  • 烹饪步骤 3/5

    将鸡蛋放入一锅水中,大火煮沸。调至中火,再煮8-10分钟。捞出滤干,放凉后剥壳切丁。
    • 鸡蛋
    • 小锅
    • 漏勺

    将鸡蛋放入一锅水中,大火煮沸。调至中火,再煮8-10分钟。捞出滤干,放凉后剥壳切丁。

  • 烹饪步骤 4/5

    往平底锅中倒入蔬菜高汤、醋、洋葱、芥末、盐、胡椒和糖。搅拌均匀后煮沸。将汤水放凉,再倒在土豆片上。静置10分钟。
    • 500 毫升 蔬菜高汤
    • 3 汤匙 
    • 3 汤匙 芥末
    • ¼ 茶匙 胡椒
    • ¼ 茶匙 
    • 平底锅
    • 搅拌器

    往平底锅中倒入蔬菜高汤、醋、洋葱、芥末、盐、胡椒和糖。搅拌均匀后煮沸。将汤水放凉,再倒在土豆片上。静置10分钟。

  • 烹饪步骤 5/5

    往土豆沙拉中放入鸡蛋、腌黄瓜、欧芹和莳萝。充分搅拌均匀,慢慢拌入蛋黄酱。再次搅拌,冷藏后或以室温食用皆可。
    • 400 克 蛋黄酱
    • 橡胶刮刀

    往土豆沙拉中放入鸡蛋、腌黄瓜、欧芹和莳萝。充分搅拌均匀,慢慢拌入蛋黄酱。再次搅拌,冷藏后或以室温食用皆可。