查找

炖茄盒

12 评分

二两以上

社群成员

“这道菜是我妈妈最拿手的菜品之一,小时候每到夏天最期待的就是午饭吃茄子夹肉,现在这道菜也变成了我先生最喜欢的夏季料理。这道菜做法简单,周末和家人一起做一起吃最棒了。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
茄子
250 克 猪肉馅
青葱
10 克 生姜
鸡蛋
1 汤匙 植物油
4 汤匙 生抽(分次使用)
2 茶匙 老抽
八角
2 茶匙 四川花椒粒
装饰用青葱

用具

  • 磨屑器
  • 砧板
  • 木勺
  • 大碗
  • 蒸笼和炒锅或蒸锅
  • 小碗

每份所含营养

卡路里
694
蛋白质
53 克
脂肪
47 克
碳水化合物
15 克
  • 烹饪步骤 1/5

    葱切成末,姜磨成末,打蛋并将其与猪肉馅混合。依次加入植物油、生抽、老抽。使用搅拌器,肉馅搅打上劲直到调料被吸收。最后形成有粘性的肉馅,这样茄盒比较不容易散。
    • 青葱
    • 10 克 生姜
    • 鸡蛋
    • 250 克 猪肉馅
    • 1 汤匙 植物油
    • 3 汤匙 生抽
    • 2 茶匙 老抽
    • 磨屑器
    • 砧板
    • 木勺
    • 大碗

    葱切成末,姜磨成末,打蛋并将其与猪肉馅混合。依次加入植物油、生抽、老抽。使用搅拌器,肉馅搅打上劲直到调料被吸收。最后形成有粘性的肉馅,这样茄盒比较不容易散。

  • 烹饪步骤 2/5

    跟着处理茄子,沿着茄子纵长的方向将其切半,再将每半都切成多个厚片。在每个厚片茄子从中间深划一刀,之间不要切断,也不要连太多,使其形成茄盒,用于盛放肉馅。
    • 茄子

    跟着处理茄子,沿着茄子纵长的方向将其切半,再将每半都切成多个厚片。在每个厚片茄子从中间深划一刀,之间不要切断,也不要连太多,使其形成茄盒,用于盛放肉馅。

  • 烹饪步骤 3/5

    把肉堆在茄盒底端,合起来时顺势一挤,肉馅就均匀分布了。

    把肉堆在茄盒底端,合起来时顺势一挤,肉馅就均匀分布了。

  • 烹饪步骤 4/5

    将填上馅的茄盒放入蒸笼,一个个摆好排排站。调馅的碗加适量水制作底汤倒入锅,防止糊底。锅中加入八角和四川花椒粒。
    • 八角
    • 2 茶匙 四川花椒粒
    • 蒸笼和炒锅或蒸锅

    将填上馅的茄盒放入蒸笼,一个个摆好排排站。调馅的碗加适量水制作底汤倒入锅,防止糊底。锅中加入八角和四川花椒粒。

  • 烹饪步骤 5/5

    • 装饰用青葱
    • 1 汤匙 生抽(可选)
    • 3 汤匙 蒸菜底汤(可选)
    • 小碗

    开蒸,静静地等候约20分钟。茄子易碎,装盘时要小心点,我是用电饭锅赠的米饭铲,特别趁手。顶上撒点青葱,就好啦!(可选:可用底汤稀释生抽,来调制酱汁。浇在茄盒上佐食。)

更多美味创意