炖猪颈肉佐榛子意式蘸酱

烹饪步骤 1/8

• 1 千克 猪颈肉
• 2 洋葱
• 2 胡萝卜
• 4 瓣 大蒜
• 盐
• 黑胡椒

• 烤箱
• 砧板
• 刀

将烤箱预热至85℃。在猪颈肉上洒满盐与胡椒。洋葱切半，大略将胡萝卜切块，剁碎大部分蒜。

烹饪步骤 2/8

• 2 茶匙 孜然籽
• 660 毫升 深棕啤酒
• 植物油 (煎炒用)

• 适用烤箱的锅 (大)

中高火加热大锅。往里倒入植物油，然后煎猪前腿肉，每面2分钟。往里加入孜然籽、切好的蔬菜和深棕啤酒。煮至微沸，然后盖上盖子，放入烤箱中。

烹饪步骤 3/8

• 烤箱

以85℃烤6小时，直至用叉子戳猪肉能轻松戳入，即猪肉完全烤熟。

烹饪步骤 4/8

• 50 克 榛子

• 浅底烤盘

待猪肉烤熟，即制作榛子意式蘸酱：将榛子倒在一个烤盘中，以150℃烤10分钟，或直至榛子变成金色，且散发香味，放凉。

烹饪步骤 5/8

• 1 瓣 大蒜
• 15 克 欧芹
• 10 克 小葱
• 1 柠檬
• ½ 茶匙 红胡椒

• 砧板
• 刀
• 刨丝器
• 榨汁器
• 研钵与杵

剁碎剩余的蒜、欧芹和小葱。将柠檬擦出皮碎，取半颗柠檬，榨汁。用料理机或研钵大略碾碎红胡椒。剁碎榛子。

烹饪步骤 6/8

• 6 汤匙 橄榄油
• 盐

• 平底锅
• 碗

在一个平底锅中，中高火加热三分之一的橄榄油，往里放入蒜和红胡椒。大略翻炒2分钟，然后倒入一个碗中。加入柠檬皮碎、榛子、剩余的橄榄油、柠檬汁、剁碎的欧芹和小葱。撒盐调味，如有需要，可加入更多橄榄油。搅拌均匀。

烹饪步骤 7/8

• 砧板
• 刀
• 细滤器
• 长柄锅

取出烤熟了的猪肉，切片。将烤箱中的酱汁滤至锅中，中火煮至酱汁浓缩变稠。