炖猪颈肉佐榛子意式蘸酱

7 评分
Devan

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“这道菜的灵感来源于我最爱的一处家乡餐厅,这道炖肉分量足以作为一顿正餐,也可以作为普通聚会的开胃菜。要让它的卖相再粗犷一些,可以把猪颈肉撕碎,而不是切片。多放意式酱汁,如果还剩些,可以用来烤蔬菜、烤肉或搭配沙拉和炒蛋。”

难度

中 👍
30
分钟
准备
370
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
1 千克 猪颈肉
50 克 榛子
洋葱
胡萝卜
5 瓣 大蒜
2 茶匙 孜然籽
660 毫升 深棕啤酒
15 克 欧芹
10 克 小葱
柠檬
½ 茶匙 红胡椒
6 汤匙 橄榄油
6 片 天然酵种面包
黑胡椒
植物油 (煎炒用)

用具

  • 2 烤箱
  • 3 砧板
  • 3 刀
  • 适用烤箱的锅 (大)
  • 浅底烤盘
  • 刨丝器
  • 榨汁器
  • 研钵与杵
  • 平底锅
  • 细滤器
  • 长柄锅

每份所含营养

卡路里
708
蛋白质
36 克
脂肪
47 克
碳水化合物
29 克
  • 烹饪步骤 1/8

    将烤箱预热至85℃。在猪颈肉上洒满盐与胡椒。洋葱切半,大略将胡萝卜切块,剁碎大部分蒜。
    • 1 千克 猪颈肉
    • 洋葱
    • 胡萝卜
    • 4 瓣 大蒜
    • 黑胡椒
    • 烤箱
    • 砧板

    将烤箱预热至85℃。在猪颈肉上洒满盐与胡椒。洋葱切半,大略将胡萝卜切块,剁碎大部分蒜。

  • 烹饪步骤 2/8

    中高火加热大锅。往里倒入植物油,然后煎猪前腿肉,每面2分钟。往里加入孜然籽、切好的蔬菜和深棕啤酒。煮至微沸,然后盖上盖子,放入烤箱中。
    • 2 茶匙 孜然籽
    • 660 毫升 深棕啤酒
    • 植物油 (煎炒用)
    • 适用烤箱的锅 (大)

    中高火加热大锅。往里倒入植物油,然后煎猪前腿肉,每面2分钟。往里加入孜然籽、切好的蔬菜和深棕啤酒。煮至微沸,然后盖上盖子,放入烤箱中。

  • 烹饪步骤 3/8

    以85℃烤6小时,直至用叉子戳猪肉能轻松戳入,即猪肉完全烤熟。
    • 烤箱

    以85℃烤6小时,直至用叉子戳猪肉能轻松戳入,即猪肉完全烤熟。

  • 烹饪步骤 4/8

    待猪肉烤熟,即制作榛子意式蘸酱:将榛子倒在一个烤盘中,以150℃烤10分钟,或直至榛子变成金色,且散发香味,放凉。
    • 50 克 榛子
    • 浅底烤盘

    待猪肉烤熟,即制作榛子意式蘸酱:将榛子倒在一个烤盘中,以150℃烤10分钟,或直至榛子变成金色,且散发香味,放凉。

  • 烹饪步骤 5/8

    剁碎剩余的蒜、欧芹和小葱。将柠檬擦出皮碎,取半颗柠檬,榨汁。用料理机或研钵大略碾碎红胡椒。剁碎榛子。
    • 1 瓣 大蒜
    • 15 克 欧芹
    • 10 克 小葱
    • 柠檬
    • ½ 茶匙 红胡椒
    • 砧板
    • 刨丝器
    • 榨汁器
    • 研钵与杵

    剁碎剩余的蒜、欧芹和小葱。将柠檬擦出皮碎,取半颗柠檬,榨汁。用料理机或研钵大略碾碎红胡椒。剁碎榛子。

  • 烹饪步骤 6/8

    在一个平底锅中,中高火加热三分之一的橄榄油,往里放入蒜和红胡椒。大略翻炒2分钟,然后倒入一个碗中。加入柠檬皮碎、榛子、剩余的橄榄油、柠檬汁、剁碎的欧芹和小葱。撒盐调味,如有需要,可加入更多橄榄油。搅拌均匀。
    • 6 汤匙 橄榄油
    • 平底锅

    在一个平底锅中,中高火加热三分之一的橄榄油,往里放入蒜和红胡椒。大略翻炒2分钟,然后倒入一个碗中。加入柠檬皮碎、榛子、剩余的橄榄油、柠檬汁、剁碎的欧芹和小葱。撒盐调味,如有需要,可加入更多橄榄油。搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 7/8

    取出烤熟了的猪肉,切片。将烤箱中的酱汁滤至锅中,中火煮至酱汁浓缩变稠。
    • 砧板
    • 细滤器
    • 长柄锅

    取出烤熟了的猪肉,切片。将烤箱中的酱汁滤至锅中,中火煮至酱汁浓缩变稠。

  • 烹饪步骤 8/8

    装盘:将一叠猪肉片放到烤好的天然酵种面包片上,淋上肉汁,最后倒上榛子意式蘸酱。尽情享用吧!
    • 6 片 天然酵种面包

    装盘:将一叠猪肉片放到烤好的天然酵种面包片上,淋上肉汁,最后倒上榛子意式蘸酱。尽情享用吧!