芜菁甘蓝咖喱

烹饪步骤 1/4

• 500 克 芜菁甘蓝
• 2 洋葱
• 3 瓣 大蒜
• 4 番茄
• 10 杏干

• 砧板
• 刀

将洋葱、大蒜和姜去皮并切碎。番茄切为八等份，杏干切成条。将芜菁甘蓝清洗干净、去皮然后切成丁。

烹饪步骤 2/4

• 1 汤匙 咖喱酱
• 1 汤匙 咖喱粉
• 2 汤匙 椰油 (煎炒用)
• 盐
• 黑胡椒

• 大锅（带盖）

在一个大锅中，将椰油以中火加热，然后加入洋葱、大蒜和姜，煎至透明，需大约5分钟。加入番茄、咖喱酱、咖喱粉和干杏子，稍微炒一下。之后加入芜菁甘蓝丁，加入盐和黑胡椒调味，继续烹饪2—3分钟，其间不时搅拌。

烹饪步骤 3/4

• 200 毫升 蔬菜高汤
• 300 毫升 椰奶
• 4 汤匙 橙汁
• 3 汤匙 顺滑花生酱
• 2 汤匙 酱油
• 1 青柠汁
• 200 克 罐装白芸豆
• 200 克 嫩菠菜

往锅中倒入蔬菜高汤和椰奶稀释，盖上盖子，中火煮约15—30分钟。取下盖子，加入橙汁、花生酱、生抽和青柠汁，搅拌均匀。调大火力，将咖喱煮沸后，将火力调小，然后加入白芸豆和菠菜，再煮约5分钟。