菠菜白豆汤
烹饪步骤 1/4
- 200 克 牛皮菜
- 150 克 罐装去核绿橄榄
- 2 洋葱
- 砧板
- 刀
将牛皮菜的菜梗和菜叶分离，大略切块。橄榄切半，放于一旁待用，保存橄榄罐头中的液体。洋葱切薄片。
烹饪步骤 2/4
- 300 克 羊肩肉
- 1½ 汤匙 哈里萨辣酱
- 盐
- 黑胡椒
- 橄榄油
- 大锅（带盖）
- 橡胶刮刀
将带盖的厚底锅以中高火加热，加入少许橄榄油，放入羊煎肉，各面煎至棕色。加入洋葱和牛皮菜梗，炒软。加入哈里萨辣酱，翻炒搅拌均匀。倒入橄榄罐头中的液体稀释。
烹饪步骤 3/4
倒入清水没过羊肉。然后煮至沸腾，盖上盖子，小火焖煮大约60分钟，或直至羊肉煮软。将锅盖打开一般，稍微调高火力，让锅中依然保持小沸的状态。
烹饪步骤 4/4
- 薄荷 (乘盘用)
- 柠檬 (乘盘用)
- 酸奶 (乘盘用)
用两把叉子，小心地将锅中的羊肉叉碎。加入牛皮菜叶，再炖煮大约10分钟。加入橄榄，搅拌后直接乘盘，饰以新鲜薄荷、柠檬角和酸奶。尽情享用吧！
in Berlin