五品烩橄榄辣炖羊肉

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Devan

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“用北非的哈里萨辣酱(harissa)调味后,这道只需要五种食材的炖羊肉咸香劲辣。你可以用菠菜代替牛皮菜,或者使用牛肉。如果你不嗜辣,也可以把辣酱的用量减半,或者完全不用,用番茄膏代替。”

难度

易 👌
110
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
300 克 羊肩肉
200 克 牛皮菜
150 克 罐装去核绿橄榄
洋葱
1½ 汤匙 哈里萨辣酱
黑胡椒
橄榄油
薄荷 (乘盘用)
柠檬 (乘盘用)
酸奶 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 大锅(带盖)
  • 橡胶刮刀

每份所含营养

卡路里
187
蛋白质
18 克
脂肪
11 克
碳水化合物
3 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将牛皮菜的菜梗和菜叶分离,大略切块。橄榄切半,放于一旁待用,保存橄榄罐头中的液体。洋葱切薄片。
    • 200 克 牛皮菜
    • 150 克 罐装去核绿橄榄
    • 洋葱
    • 砧板

    将牛皮菜的菜梗和菜叶分离,大略切块。橄榄切半,放于一旁待用,保存橄榄罐头中的液体。洋葱切薄片。

  • 烹饪步骤 2/4

    将带盖的厚底锅以中高火加热,加入少许橄榄油,放入羊煎肉,各面煎至棕色。加入洋葱和牛皮菜梗,炒软。加入哈里萨辣酱,翻炒搅拌均匀。倒入橄榄罐头中的液体稀释。
    • 300 克 羊肩肉
    • 1½ 汤匙 哈里萨辣酱
    • 黑胡椒
    • 橄榄油
    • 大锅(带盖)
    • 橡胶刮刀

    将带盖的厚底锅以中高火加热,加入少许橄榄油,放入羊煎肉,各面煎至棕色。加入洋葱和牛皮菜梗,炒软。加入哈里萨辣酱,翻炒搅拌均匀。倒入橄榄罐头中的液体稀释。

  • 烹饪步骤 3/4

    倒入清水没过羊肉。然后煮至沸腾,盖上盖子,小火焖煮大约60分钟,或直至羊肉煮软。将锅盖打开一般,稍微调高火力,让锅中依然保持小沸的状态。

    倒入清水没过羊肉。然后煮至沸腾,盖上盖子,小火焖煮大约60分钟,或直至羊肉煮软。将锅盖打开一般,稍微调高火力,让锅中依然保持小沸的状态。

  • 烹饪步骤 4/4

    用两把叉子,小心地将锅中的羊肉叉碎。加入牛皮菜叶,再炖煮大约10分钟。加入橄榄,搅拌后直接乘盘,饰以新鲜薄荷、柠檬角和酸奶。尽情享用吧!
    • 薄荷 (乘盘用)
    • 柠檬 (乘盘用)
    • 酸奶 (乘盘用)

    用两把叉子,小心地将锅中的羊肉叉碎。加入牛皮菜叶,再炖煮大约10分钟。加入橄榄,搅拌后直接乘盘,饰以新鲜薄荷、柠檬角和酸奶。尽情享用吧!