五品烩橄榄辣炖羊肉

烹饪步骤 1/4

• 200 克 牛皮菜
• 150 克 罐装去核绿橄榄
• 2 洋葱

• 砧板
• 刀

将牛皮菜的菜梗和菜叶分离，大略切块。橄榄切半，放于一旁待用，保存橄榄罐头中的液体。洋葱切薄片。

烹饪步骤 2/4

• 300 克 羊肩肉
• 1½ 汤匙 哈里萨辣酱
• 盐
• 黑胡椒
• 橄榄油

• 大锅（带盖）
• 橡胶刮刀

将带盖的厚底锅以中高火加热，加入少许橄榄油，放入羊煎肉，各面煎至棕色。加入洋葱和牛皮菜梗，炒软。加入哈里萨辣酱，翻炒搅拌均匀。倒入橄榄罐头中的液体稀释。

烹饪步骤 3/4

倒入清水没过羊肉。然后煮至沸腾，盖上盖子，小火焖煮大约60分钟，或直至羊肉煮软。将锅盖打开一般，稍微调高火力，让锅中依然保持小沸的状态。