| 200 克 | 嫩菠菜 |
| 2 瓣 | 大蒜 |
| 30 克 | 核桃 (烘过的) |
| 6 汤匙 | 橄榄油 |
| 3 汤匙 | 水 |
| 200 克 | 面粉 |
| 150 毫升 | 煮面水 |
| 240 克 | 法式鲜奶油 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 面粉 (撒用) | |
| 帕玛森奶酪 (乘盘用) |
将大蒜去皮后放入料理机，再放入烤过的核桃和一些菠菜，以盐和黑胡椒调味，点打成均匀的混合物。加入一部分橄榄油，制成较流质的青酱。将青酱放入一个平底锅，放置一旁备用。
将剩余的菠菜放入料理机，以一小撮盐调味，加入剩余的橄榄油和水。点打直至完全混合均匀。将面粉倒在一个干净的料理台面上，在面粉堆中心挖一个坑。将菠菜混和物倒在中心，并用一个面团切刀来调和面粉，直至形成面团，如有需要可以加入更多面粉。将面团先切成条，然后再切出长方形的面疙瘩。用手将面疙瘩的棱角压得圆顺一些。
将一大锅水烧开至微微冒泡，放入大量盐。放入面疙瘩，煮至浮起。保留一部分煮面水，和法式鲜奶油混合在一起。
将鲜奶油面水混合物放入盛有青酱的平底锅，在低火上加热，搅拌至均匀混合。按照个人口味加入盐和黑胡椒，然后放入面疙瘩，轻轻翻搅裹上酱汁。和擦碎的帕玛森奶酪一起上桌。尽情享用吧！
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