五品烩简易菠菜面疙瘩佐奶油青酱

34 评分

Devan Grimsrud

主笔 @厨房故事

instagram.com/devan.grimsrud/

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
200 克 嫩菠菜
2 瓣 大蒜
30 克 核桃 (烘过的)
6 汤匙 橄榄油
3 汤匙 水
200 克 面粉
150 毫升 煮面水
240 克 法式鲜奶油
盐
黑胡椒
面粉 (撒用)
帕玛森奶酪 (摆盘用)

用具

  • 料理机
  • 刀
  • 砧板
  • 平底锅
  • 面团切刀
  • 炖锅
  • 橡胶刮刀
  • 刨丝器

小贴士视频

自制意式青酱

自制意式面疙瘩

每份所含营养

卡路里
1002
蛋白质
17 克
脂肪
66 克
碳水化合物
87 克

  • 烹饪步骤 1/4

    将大蒜去皮后放入料理机，再放入烤过的核桃和一些菠菜，以盐和黑胡椒调味，点打成均匀的混合物。加入一部分橄榄油，制成较流质的青酱。将青酱放入一个平底锅，放置一旁备用。
    • 2 瓣 大蒜
    • 30 克 核桃 (烘过的)
    • 100 克 嫩菠菜
    • 橄榄油
    • 盐
    • 黑胡椒
    • 料理机
    • 刀
    • 砧板
    • 平底锅

    将大蒜去皮后放入料理机，再放入烤过的核桃和一些菠菜，以盐和黑胡椒调味，点打成均匀的混合物。加入一部分橄榄油，制成较流质的青酱。将青酱放入一个平底锅，放置一旁备用。

  • 烹饪步骤 2/4

    将剩余的菠菜放入料理机，以一小撮盐调味，加入剩余的橄榄油和水。点打直至完全混合均匀。将面粉倒在一个干净的料理台面上，在面粉堆中心挖一个坑。将菠菜混和物倒在中心，并用一个面团切刀来调和面粉，直至形成面团，如有需要可以加入更多面粉。将面团先切成条，然后再切出长方形的面疙瘩。用手将面疙瘩的棱角压得圆顺一些。
    • 100 克 嫩菠菜
    • 3 汤匙 水
    • 200 克 面粉
    • 面粉 (撒用)
    • 面团切刀

    将剩余的菠菜放入料理机，以一小撮盐调味，加入剩余的橄榄油和水。点打直至完全混合均匀。将面粉倒在一个干净的料理台面上，在面粉堆中心挖一个坑。将菠菜混和物倒在中心，并用一个面团切刀来调和面粉，直至形成面团，如有需要可以加入更多面粉。将面团先切成条，然后再切出长方形的面疙瘩。用手将面疙瘩的棱角压得圆顺一些。

  • 烹饪步骤 3/4

    将一大锅水烧开至微微冒泡，放入大量盐。放入面疙瘩，煮至浮起。保留一部分煮面水，和法式鲜奶油混合在一起。
    • 150 毫升 煮面水
    • 240 克 法式鲜奶油
    • 炖锅

    将一大锅水烧开至微微冒泡，放入大量盐。放入面疙瘩，煮至浮起。保留一部分煮面水，和法式鲜奶油混合在一起。

  • 烹饪步骤 4/4

    将鲜奶油面水混合物放入盛有青酱的平底锅，在低火上加热，搅拌至均匀混合。按照个人口味加入盐和黑胡椒，然后放入面疙瘩，轻轻翻搅裹上酱汁。和擦碎的帕玛森奶酪一起上桌。尽情享用吧！
    • 帕玛森奶酪 (摆盘用)
    • 橡胶刮刀
    • 刨丝器

    将鲜奶油面水混合物放入盛有青酱的平底锅，在低火上加热，搅拌至均匀混合。按照个人口味加入盐和黑胡椒，然后放入面疙瘩，轻轻翻搅裹上酱汁。和擦碎的帕玛森奶酪一起上桌。尽情享用吧！