罗马花椰菜汤佐核桃薄荷沙司
烹饪步骤 1/4
- 2 瓣 大蒜
- 30 克 核桃 (烘过的)
- 100 克 嫩菠菜
- 橄榄油
- 盐
- 黑胡椒
- 料理机
- 刀
- 砧板
- 平底锅
将大蒜去皮后放入料理机，再放入烤过的核桃和一些菠菜，以盐和黑胡椒调味，点打成均匀的混合物。加入一部分橄榄油，制成较流质的青酱。将青酱放入一个平底锅，放置一旁备用。
烹饪步骤 2/4
- 100 克 嫩菠菜
- 3 汤匙 水
- 200 克 面粉
- 面粉 (撒用)
- 面团切刀
将剩余的菠菜放入料理机，以一小撮盐调味，加入剩余的橄榄油和水。点打直至完全混合均匀。将面粉倒在一个干净的料理台面上，在面粉堆中心挖一个坑。将菠菜混和物倒在中心，并用一个面团切刀来调和面粉，直至形成面团，如有需要可以加入更多面粉。将面团先切成条，然后再切出长方形的面疙瘩。用手将面疙瘩的棱角压得圆顺一些。
烹饪步骤 3/4
- 150 毫升 煮面水
- 240 克 法式鲜奶油
- 炖锅
将一大锅水烧开至微微冒泡，放入大量盐。放入面疙瘩，煮至浮起。保留一部分煮面水，和法式鲜奶油混合在一起。
烹饪步骤 4/4
- 帕玛森奶酪 (乘盘用)
- 橡胶刮刀
- 刨丝器
将鲜奶油面水混合物放入盛有青酱的平底锅，在低火上加热，搅拌至均匀混合。按照个人口味加入盐和黑胡椒，然后放入面疙瘩，轻轻翻搅裹上酱汁。和擦碎的帕玛森奶酪一起上桌。尽情享用吧！
in Berlin