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五品烩甜菜烩饭

21 评分

Ruby Goss

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

“温润光泽如玉、色泽丰富多彩恰如其味！你还可以根据自己的喜好添加一些帕马森芝士外壳、月桂叶、胡萝卜或者芹菜来丰富这道菜的口感。如果你喜欢，你还可以在米饭中加一些煮好的红甜菜碎；如果你恰好有一些甜菜根的叶子，把它们切片，趁你煮烩饭的时候用柠檬汁腌制一会儿， 在每一份烩饭上放上一片，这样能给烩饭增加一些额外的口感。”

难度

易 👌
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
350 毫升 红甜菜汁
250 克 意大利炖饭米
1 洋葱
750 毫升 蔬菜高汤
80 毫升 白葡萄酒
橄榄油 (煎炒用)
帕玛森奶酪 (乘盘用)
无盐黄油 (乘盘用)
盐
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 刀
  • 2 炖锅
  • 锅铲
  • 汤勺

小贴士视频

如何切洋葱

如何稀释锅底结块

意大利调味饭基础

每份所含营养

卡路里
348
蛋白质
7 克
脂肪
7 克
碳水化合物
58 克

  • 烹饪步骤 1/3

    洋葱切丁。蔬菜高汤、三分之二的甜菜汁在锅中加热。另起一锅，中低火加热大量橄榄油，加入洋葱炒软、变透明，大约6分钟。加入意大利炖饭米炒大约2分钟。
    • 1 洋葱
    • 750 毫升 蔬菜高汤
    • 230 毫升 红甜菜汁
    • 250 克 意大利炖饭米
    • 橄榄油 (煎炒用)
    • 砧板
    • 刀
    • 2 炖锅
    • 锅铲

    洋葱切丁。蔬菜高汤、三分之二的甜菜汁在锅中加热。另起一锅，中低火加热大量橄榄油，加入洋葱炒软、变透明，大约6分钟。加入意大利炖饭米炒大约2分钟。

  • 烹饪步骤 2/3

    加入白葡萄酒，溶解洋葱和米饭在锅底的结块，搅拌至酒蒸发。米饭中加入热的蔬菜高汤和甜菜汁，一次一勺，不断搅拌，直到液体蒸发。重复上述步骤，直到米饭煮熟并质地变得像奶油。
    • 80 毫升 白葡萄酒
    • 汤勺

    加入白葡萄酒，溶解洋葱和米饭在锅底的结块，搅拌至酒蒸发。米饭中加入热的蔬菜高汤和甜菜汁，一次一勺，不断搅拌，直到液体蒸发。重复上述步骤，直到米饭煮熟并质地变得像奶油。

  • 烹饪步骤 3/3

    用盐和黑胡椒给剩下的甜菜汁调味，搅拌，乘盘前加入大量帕马森奶酪和无盐黄油，尽情享用吧！
    • 120 毫升 红甜菜汁
    • 盐
    • 黑胡椒
    • 帕玛森奶酪 (乘盘用)
    • 无盐黄油 (乘盘用)

    用盐和黑胡椒给剩下的甜菜汁调味，搅拌，乘盘前加入大量帕马森奶酪和无盐黄油，尽情享用吧！

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