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五品烩鹰嘴豆意面

29 评分

Ruby Goss

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

“比一种碳水来源更棒的就是两种:介于一碗意面和一碗汤羹之间的料理,鹰嘴豆意面就是舒适和满足的代名词(“酪”生常谈,这道菜也用到了帕玛森奶酪)。如果你有更多的时间和原料,可以做一款意式索夫利特酱,将洋葱丁、芹菜、胡萝卜和蒜瓣炒在一起。如果你能找到手指意面的话,用它来做,或者选用与其类似的短小、根状的意面。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
洋葱
800 克 罐装鹰嘴豆
2 汤匙 番茄膏
2 枝 迷迭香
150 克 意面
1½ 升 
橄榄油
黑胡椒
帕玛森奶酪 (擦碎, 乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 炖锅 (厚底)
  • 锅铲
  • 汤勺
  • 料理机

每份所含营养

卡路里
675
蛋白质
16 克
脂肪
5 克
碳水化合物
60 克
  • 烹饪步骤 1/4

    切洋葱丁,将罐装鹰嘴豆沥干酱汁备用。在厚底炖锅中热橄榄油,然后放入洋葱炒至透明状,略带焦黄。放入番茄膏和整枝迷迭香,继续翻炒1分钟左右。
    • 洋葱
    • 800 克 罐装鹰嘴豆
    • 2 汤匙 番茄膏
    • 2 枝 迷迭香
    • 橄榄油
    • 砧板
    • 炖锅 (厚底)
    • 锅铲

    切洋葱丁,将罐装鹰嘴豆沥干酱汁备用。在厚底炖锅中热橄榄油,然后放入洋葱炒至透明状,略带焦黄。放入番茄膏和整枝迷迭香,继续翻炒1分钟左右。

  • 烹饪步骤 2/4

    将水和鹰嘴豆倒入锅中,用盐调味,煮至沸腾后转中小火,使其慢炖10分钟。
    • 1½ 升 

    将水和鹰嘴豆倒入锅中,用盐调味,煮至沸腾后转中小火,使其慢炖10分钟。

  • 烹饪步骤 3/4

    将一半的鹰嘴豆和两勺汤汁倒入料理机中,打碎成泥,然后倒回锅里。
    • 汤勺
    • 料理机

    将一半的鹰嘴豆和两勺汤汁倒入料理机中,打碎成泥,然后倒回锅里。

  • 烹饪步骤 4/4

    在汤中加入意面,小火慢煮10分钟,或是直到意面可以入口,口感微硬的程度。出锅前可根据需要,再倒入一点橄榄油搅开。按自己的口味用盐和黑胡椒调味,然后撒上一大把帕玛森奶酪屑。尽情享用吧!
    • 150 克 意面
    • 橄榄油
    • 黑胡椒
    • 帕玛森奶酪 (擦碎, 乘盘用)

    在汤中加入意面,小火慢煮10分钟,或是直到意面可以入口,口感微硬的程度。出锅前可根据需要,再倒入一点橄榄油搅开。按自己的口味用盐和黑胡椒调味,然后撒上一大把帕玛森奶酪屑。尽情享用吧!

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