五香烤火鸡

7 评分
Johanna

Johanna

实验厨房主管及厨师, Kitchen Stories

“脆皮多汁的烤火鸡——史上最简便快捷的火鸡做法。”

难度

中 👍
30
分钟
准备
90
分钟
烘焙时间
750
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
5 千克 整只火鸡
2 汤匙 茴香籽
八角
橙子
丁香
30 克 黄糖
30 克 迷迭香
10 克 百里香
芹菜
柠檬
胡萝卜
¼ 西芹根
洋葱
3 颗 大蒜
100 毫升 
橄榄油 (煎炒用)

用具

  • 平底锅
  • 2 刨丝器
  • 料理机
  • 砧板
  • 浅底烤盘
  • 烤箱
  • 平底锅 (小)
  • 厨用纸巾
  • 烘焙刷
  • 锡纸

每份所含营养

卡路里
1248
蛋白质
174 克
脂肪
57 克
碳水化合物
8 克
  • 烹饪步骤 1/7

    将茴香籽倒入平底锅中,放入八角、丁香,炒香后稍加冷却。擦下橙皮屑。将黄糖、盐、一部分迷迭香和百里香、橙皮屑以及炒过的茴香籽、八角、丁香放入料理机打碎。
    • 2 汤匙 茴香籽
    • 八角
    • 丁香
    • 30 克 黄糖
    • 15 克 迷迭香
    • 5 克 百里香
    • 橙子
    • 平底锅
    • 刨丝器
    • 料理机

    将茴香籽倒入平底锅中,放入八角、丁香,炒香后稍加冷却。擦下橙皮屑。将黄糖、盐、一部分迷迭香和百里香、橙皮屑以及炒过的茴香籽、八角、丁香放入料理机打碎。

  • 烹饪步骤 2/7

    把火鸡清洗干净,切开一半平铺在烤盘上。把混合好的调味料涂抹在火鸡表面,放入冰箱静置12小时或过夜。
    • 5 千克 整只火鸡
    • 砧板

    把火鸡清洗干净,切开一半平铺在烤盘上。把混合好的调味料涂抹在火鸡表面,放入冰箱静置12小时或过夜。

  • 烹饪步骤 3/7

    去掉西芹根上的茎叶,切成块。柠檬切成瓣。胡萝卜、芹菜、洋葱去皮,切块。蒜头对半切。把所有食材在一深底烤盘上摊开铺好,撒上剩下的迷迭香和百里香。往烤盘中倒入水。
    • 芹菜
    • 柠檬
    • 胡萝卜
    • ¼ 西芹根
    • 洋葱
    • 3 颗 大蒜
    • 15 克 迷迭香
    • 5 克 百里香
    • 100 毫升 
    • 浅底烤盘

    去掉西芹根上的茎叶,切成块。柠檬切成瓣。胡萝卜、芹菜、洋葱去皮,切块。蒜头对半切。把所有食材在一深底烤盘上摊开铺好,撒上剩下的迷迭香和百里香。往烤盘中倒入水。

  • 烹饪步骤 4/7

    烤箱预热到230°C 。在小平底锅中加热橄榄油,擦入橙皮屑,稍微加热一会,直到橙皮香浸入橄榄油中。
    • 橙子
    • 橄榄油 (煎炒用)
    • 烤箱
    • 平底锅 (小)
    • 刨丝器

    烤箱预热到230°C 。在小平底锅中加热橄榄油,擦入橙皮屑,稍微加热一会,直到橙皮香浸入橄榄油中。

  • 烹饪步骤 5/7

    冲洗掉火鸡上的混合调味料,把它们撒在烤盘中的蔬菜上。用厨房用纸把火鸡表面的水分吸干,把调味油刷在火鸡身上并按揉入味。将盛有火鸡和蔬菜的烤盘放入烤箱 ,230°C 烤约30分钟。
    • 厨用纸巾
    • 烘焙刷

    冲洗掉火鸡上的混合调味料,把它们撒在烤盘中的蔬菜上。用厨房用纸把火鸡表面的水分吸干,把调味油刷在火鸡身上并按揉入味。将盛有火鸡和蔬菜的烤盘放入烤箱 ,230°C 烤约30分钟。

  • 烹饪步骤 6/7

    把温度降到180°C,用低档烤约60分钟。期间每15分钟给火鸡刷一层调味油。时间到后把烤鸡移出烤箱,盖上锡纸静置约30分钟。
    • 锡纸

    把温度降到180°C,用低档烤约60分钟。期间每15分钟给火鸡刷一层调味油。时间到后把烤鸡移出烤箱,盖上锡纸静置约30分钟。

  • 烹饪步骤 7/7

    移走锡纸,摆好火鸡,配上蔬菜享用美味。大功告成!

    移走锡纸,摆好火鸡,配上蔬菜享用美味。大功告成!