西梅苹果布里欧修

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vivi

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难度

中 👍
20
分钟
准备
170
分钟
烘焙时间
15
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
7 克 干酵母
1 包 牛奶
300 克 中筋面粉
40 克 细砂糖
3 个 鸡蛋
½ 茶匙 
180 克 无盐黄油
2 个 苹果
1 汤匙 紫米
1 茶匙 糖霜

用具

  • 奶锅
  • 和面盆 揉面案板
  • 深底盆
  • 烤蛋糕模具 硅油纸
  • 烤箱
  • 烹饪步骤 1/5

    • 7 克 干酵母
    • 1 包 牛奶
    • 40 克 细砂糖
    • 奶锅

    配制牛奶酵母液——牛奶加热至温热,加入干酵母和少许细砂糖,搅拌均匀后静置10分钟,使其成为小气泡为止。

  • 烹饪步骤 2/5

    • 3 个 鸡蛋
    • ½ 茶匙 
    • 180 克 无盐黄油
    • 和面盆 揉面案板

    揉和面团——将牛奶酵母液、面粉、鸡蛋、盐和剩余的细砂糖都放入和面盆,并搅拌均匀。随后,将提前软化好的黄油缓慢倒进面团中,一边揉至面团光滑柔软。再将面团放在撒中筋面粉的案板上,揉15-20分钟。

  • 烹饪步骤 3/5

    • 深底盆

    面团第一次发酵——把面团放在内部抹有少许植物油的深盆中,盖上湿纱布,放在温暖处发酵约50分钟,直到面团变成原来的2~2.5倍大小。

  • 烹饪步骤 4/5

    • 烤蛋糕模具 硅油纸

    面团第二次发酵——将第一次发酵成海绵装的面团取出,在案板上揉动排除内部气体,并将煮烂放凉的紫米包在面团里,再放入蛋糕模具里,模具底部铺上硅油纸,周边抹上橄榄油以防沾边。静置,二次发酵至2倍大小。

  • 烹饪步骤 5/5

    • 烤箱

    将烤箱提前预热10分钟,烤箱温度调至220,将二次发酵好的蛋糕放入烤箱烤烤40分钟左右

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