西梅苹果布里欧修

烹饪步骤 1/5

• 7 克 干酵母
• 1 包 牛奶
• 40 克 细砂糖

• 奶锅

配制牛奶酵母液——牛奶加热至温热，加入干酵母和少许细砂糖，搅拌均匀后静置10分钟，使其成为小气泡为止。

烹饪步骤 2/5

• 3 个 鸡蛋
• ½ 茶匙 盐
• 180 克 无盐黄油

• 和面盆 揉面案板

揉和面团——将牛奶酵母液、面粉、鸡蛋、盐和剩余的细砂糖都放入和面盆，并搅拌均匀。随后，将提前软化好的黄油缓慢倒进面团中，一边揉至面团光滑柔软。再将面团放在撒中筋面粉的案板上，揉15-20分钟。

烹饪步骤 3/5

• 深底盆

面团第一次发酵——把面团放在内部抹有少许植物油的深盆中，盖上湿纱布，放在温暖处发酵约50分钟，直到面团变成原来的2～2.5倍大小。

烹饪步骤 4/5

• 烤蛋糕模具 硅油纸

面团第二次发酵——将第一次发酵成海绵装的面团取出，在案板上揉动排除内部气体，并将煮烂放凉的紫米包在面团里，再放入蛋糕模具里，模具底部铺上硅油纸，周边抹上橄榄油以防沾边。静置，二次发酵至2倍大小。