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西式杏子填馅烤鸭

3 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“我非常推荐使用鸭肉培根,但如果你不太方便找到的话,普通的烟熏培根也可以。”

难度

中 👍
20
分钟
准备
150
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-1+
全鸭
100 克 杏干
300 克 混合蘑菇
6 片 吐司
1 瓣 大蒜
洋葱
2 汤匙 植物油
100 克 烟熏培根
鸡蛋
400 毫升 
黑胡椒
肉豆蔻
甘蓝 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 棉线
  • 烤箱
  • 深底烤盘

每份所含营养

卡路里
1346
蛋白质
40 克
脂肪
116 克
碳水化合物
34 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将整只鸭清洗干净并吸干水分。将杏子大致切碎,混合蘑菇同样切碎,吐司切丁,放入一个碗中。将大蒜剁碎,洋葱也细细切碎。
    • 全鸭
    • 100 克 杏干
    • 300 克 混合蘑菇
    • 6 片 吐司
    • 1 瓣 大蒜
    • 洋葱
    • 砧板

    将整只鸭清洗干净并吸干水分。将杏子大致切碎,混合蘑菇同样切碎,吐司切丁,放入一个碗中。将大蒜剁碎,洋葱也细细切碎。

  • 烹饪步骤 2/4

    在一个平底锅中加热橄榄油。放入蘑菇,炒制大约5分钟。放入切好的洋葱及大蒜,炒香。以盐、黑胡椒和一小撮肉豆蔻调味。再稍微炒一下,然后放入装有吐司丁和杏子的碗中。
    • 2 汤匙 植物油
    • 黑胡椒
    • 肉豆蔻
    • 平底锅
    • 锅铲

    在一个平底锅中加热橄榄油。放入蘑菇,炒制大约5分钟。放入切好的洋葱及大蒜,炒香。以盐、黑胡椒和一小撮肉豆蔻调味。再稍微炒一下,然后放入装有吐司丁和杏子的碗中。

  • 烹饪步骤 3/4

    将烟熏培根切丁,放入装有蘑菇混合物的碗中。打入鸡蛋,然后用手将馅料食材调和均匀。把馅料填进鸭肚,然后用棉线捆绑固定整鸭,表皮全部抹上盐和黑胡椒调味。
    • 100 克 烟熏培根
    • 鸡蛋
    • 棉线

    将烟熏培根切丁,放入装有蘑菇混合物的碗中。打入鸡蛋,然后用手将馅料食材调和均匀。把馅料填进鸭肚,然后用棉线捆绑固定整鸭,表皮全部抹上盐和黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 4/4

    将整鸭放入一个深底烤盘。在烤盘中倒入水,盖上盖子后移至烤箱。以180ºC烤制大约2小时,然后取下盖子,将温度增加至200ºC,继续烤大约30分钟。搭配煮好的甘蓝上桌。尽情享用吧!
    • 400 毫升 
    • 甘蓝 (乘盘用)
    • 烤箱
    • 深底烤盘

    将整鸭放入一个深底烤盘。在烤盘中倒入水,盖上盖子后移至烤箱。以180ºC烤制大约2小时,然后取下盖子,将温度增加至200ºC,继续烤大约30分钟。搭配煮好的甘蓝上桌。尽情享用吧!