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鲜姜南瓜汤配焦糖南瓜籽

169 评分

Mengting

厨房故事创始人 @厨房故事

kitchenstories.com

难度

中 👍
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
南瓜
洋葱
25 克 
辣椒
100 毫升 白葡萄酒
600 毫升 蔬菜高汤
200 毫升 椰奶
100 克 南瓜籽
60 毫升 
65 克 
黑胡椒
植物油 (煎炒用)
南瓜籽油 (装饰用)

用具

  • 长柄锅 (小)
  • 锅铲
  • 烘焙纸
  • 砧板
  • 长柄锅 (大)
  • 手持式搅拌机

每份所含营养

卡路里
369
蛋白质
16 克
脂肪
17 克
碳水化合物
41 克
  • 烹饪步骤 1/7

    将南瓜籽、水与糖放入小锅中,边加热边搅拌,直至水分完全蒸发,糖呈琥珀色,南瓜籽中间微微裂开为止。
    • 100 克 南瓜籽
    • 60 毫升 
    • 60 克 
    • 长柄锅 (小)
    • 锅铲

    将南瓜籽、水与糖放入小锅中,边加热边搅拌,直至水分完全蒸发,糖呈琥珀色,南瓜籽中间微微裂开为止。

  • 烹饪步骤 2/7

    将做好的焦糖南瓜籽放在烘焙纸上冷却。
    • 烘焙纸

    将做好的焦糖南瓜籽放在烘焙纸上冷却。

  • 烹饪步骤 3/7

    将洋葱切粒,生姜与辣椒切碎。可根据个人口味去除辣椒籽,以降低辣度。南瓜去籽后切成约2x2厘米的小块。
    • 南瓜
    • 洋葱
    • 25 克 
    • 辣椒
    • 砧板

    将洋葱切粒,生姜与辣椒切碎。可根据个人口味去除辣椒籽,以降低辣度。南瓜去籽后切成约2x2厘米的小块。

  • 烹饪步骤 4/7

    向大锅中注入少许植物油,将洋葱,生姜与辣椒煸炒至透明状,然后加入南瓜继续煸炒,并加糖、盐与胡椒粉调味。
    • 1 汤匙 
    • 黑胡椒
    • 长柄锅 (大)

    向大锅中注入少许植物油,将洋葱,生姜与辣椒煸炒至透明状,然后加入南瓜继续煸炒,并加糖、盐与胡椒粉调味。

  • 烹饪步骤 5/7

    然后加入白葡萄酒与蔬菜高汤,加盖,用中低温煮20-25分钟。
    • 100 毫升 白葡萄酒
    • 600 毫升 蔬菜高汤

    然后加入白葡萄酒与蔬菜高汤,加盖,用中低温煮20-25分钟。

  • 烹饪步骤 6/7

    最后加入椰奶,继续用中低温煮5-7分钟。
    • 200 毫升 椰奶

    最后加入椰奶,继续用中低温煮5-7分钟。

  • 烹饪步骤 7/7

    停止加热后,用手持搅拌机将南瓜搅拌至顺滑。将南瓜汤盛入碗中,撒入少许焦糖南瓜籽,并滴入南瓜籽油即可享用。
    • 南瓜籽油 (装饰用)
    • 手持式搅拌机

    停止加热后,用手持搅拌机将南瓜搅拌至顺滑。将南瓜汤盛入碗中,撒入少许焦糖南瓜籽,并滴入南瓜籽油即可享用。

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