咸味土豆榛果酥卷佐野甘蓝

烹饪步骤 1/6

• 1 千克 野甘蓝
• 700 克 光皮土豆
• 10 红葱头
• 80 克 榛子

• 砧板
• 刀

野甘蓝去芯、切成四等分后切成薄片。土豆去皮切丁。红葱头一部分切碎，另一部分切薄片。榛子切碎。

烹饪步骤 2/6

• ¼ 茶匙 肉豆蔻
• 5 克 墨角兰
• 2 汤匙 白葡萄酒
• 125 毫升 蔬菜高汤
• 150 克 法式鲜奶油
• 盐
• 黑胡椒
• 植物油 (煎炒用)

• 平底锅 (大)
• 木勺

锅中加入植物油，中火加热。加入土豆翻炒约5分钟，或者直到土豆便金黄。加入红葱头碎、榛子、肉豆蔻和墨角兰。用白葡萄酒和蔬菜高汤溶解锅底结块，A焖煮约2-3分钟。加入法式鲜奶油，搅拌混合，用一些盐和黑胡椒调味。锅离火，晾凉。

烹饪步骤 3/6

• 1 盒 薄脆酥皮
• 50 克 无盐黄油 (融化)

• 厨房用巾
• 烘焙刷

拿出一片薄脆酥皮面团放在干净的厨房用巾上，用刷子刷上融化了的黄油。重复上述步骤直到叠出4层酥皮。将土豆馅放到酥皮的中下方，边缘处留出2.5厘米的留白，边缘处刷上黄油。将左右两角叠起，如有需要再刷黄油。将酥皮卷从底部向上卷，卷成一个木棍状的长条。

烹饪步骤 4/6

• 烘焙纸
• 浅底烤盘
• 烤箱

小心一点将酥皮卷转移到铺有烘焙纸的烤盘上，刷剩下的黄油。烤箱以180ºC烘烤约 35 – 40 分钟，或者直到酥皮脆壳变金黄。

烹饪步骤 5/6

• 75 克 糖
• 500 毫升 红葡萄酒

• 长柄锅

同时，长柄锅中加糖，中低火加热。让糖焦糖化，然后加入红酒和红葱头薄片。低火焖煮约30分钟。