野苣沙拉佐香脆土豆

6 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“野苣,在德语里又有长发公主之名,是一种冬天生长的绿色植物,为人们在寒冷的季节提供了充足的维他命。这是一种娇嫩的沙拉菜,储藏不当很容易蔫,所以最好在要装盘的时候才把沙拉酱拌进来。”

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
200 克 野苣
300 克 光皮土豆
200 克 棕色蘑菇
红葱头
10 克 小葱
100 克 面土豆
7 汤匙 橄榄油
20 毫升 意大利香醋
150 毫升 蔬菜高汤
1 茶匙 黄芥末
1 茶匙 
20 毫升 白葡萄酒醋
黑胡椒

用具

  • 削皮器
  • 砧板
  • 2 碗
  • 炖锅
  • 滤碗
  • 2 厨用纸巾
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 碗 (大)

每份所含营养

卡路里
659
蛋白质
10 克
脂肪
48 克
碳水化合物
52 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将光皮土豆削皮,切成边长1厘米的小块。然后放入乘有凉水的碗中。切蘑菇,红葱头切碎,小葱切成末。
    • 300 克 光皮土豆
    • 200 克 棕色蘑菇
    • 红葱头
    • 10 克 小葱
    • 削皮器
    • 砧板

    将光皮土豆削皮,切成边长1厘米的小块。然后放入乘有凉水的碗中。切蘑菇,红葱头切碎,小葱切成末。

  • 烹饪步骤 2/5

    将面土豆削皮切块,放入加好水的炖锅,开中火。加盐,煮10分钟左右。同时,将光皮土豆块捞出,用厨房纸轻轻拭干。
    • 100 克 面土豆
    • 炖锅
    • 滤碗
    • 厨用纸巾

    将面土豆削皮切块,放入加好水的炖锅,开中火。加盐,煮10分钟左右。同时,将光皮土豆块捞出,用厨房纸轻轻拭干。

  • 烹饪步骤 3/5

    将三分之一的橄榄油倒入平底锅加热,然后放入光皮土豆块。翻炒至呈金棕色。用盐和黑胡椒调味,取出放置。在同一个平底锅里加等量橄榄油,炒蘑菇。用意式香醋溶解锅底结块。加盐和黑胡椒,取出放置。
    • 4 汤匙 橄榄油
    • 20 毫升 意大利香醋
    • 黑胡椒
    • 平底锅
    • 锅铲

    将三分之一的橄榄油倒入平底锅加热,然后放入光皮土豆块。翻炒至呈金棕色。用盐和黑胡椒调味,取出放置。在同一个平底锅里加等量橄榄油,炒蘑菇。用意式香醋溶解锅底结块。加盐和黑胡椒,取出放置。

  • 烹饪步骤 4/5

    用厨房纸将平底锅拭净,开中火,加入剩下的橄榄油,放入红葱头。翻炒后加入白葡萄酒醋,小火慢煮十分钟。将红葱头盛进放有煮好的面土豆的碗里。用叉子将土豆捣成泥。加入黄芥末、糖、白葡萄酒醋和剩下的蔬菜高汤,用盐和胡椒调味。把小葱拌入土豆酱中。
    • 3 汤匙 橄榄油
    • 150 毫升 蔬菜高汤
    • 1 茶匙 黄芥末
    • 1 茶匙 
    • 20 毫升 白葡萄酒醋
    • 黑胡椒
    • 厨用纸巾

    用厨房纸将平底锅拭净,开中火,加入剩下的橄榄油,放入红葱头。翻炒后加入白葡萄酒醋,小火慢煮十分钟。将红葱头盛进放有煮好的面土豆的碗里。用叉子将土豆捣成泥。加入黄芥末、糖、白葡萄酒醋和剩下的蔬菜高汤,用盐和胡椒调味。把小葱拌入土豆酱中。

  • 烹饪步骤 5/5

    将酱汁倒入大碗,放入野苣拌匀。佐以炒蘑菇和炒土豆块装盘。尽情享受吧!
    • 碗 (大)

    将酱汁倒入大碗,放入野苣拌匀。佐以炒蘑菇和炒土豆块装盘。尽情享受吧!