香脆意式硬饼干麦片

4 评分
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博主及食谱作者

“重复烘焙、可浸入饮料后食用的手指饼干,比如著名的意大利硬饼干(biscotti)、或是杏仁面包常常和美味的饮品搭配:比如咖啡、红茶、意式甜品酒(vin santo)和其他搭配甜品的酒。因此想要烘焙或者食用这些小零食的原因当然数不胜数。这个食谱中,用到了一部分意大利硬饼干,不过更多的是格兰诺拉香脆燕麦片,使用到了大量的燕麦、坚果、椰子片还有果脯。它略带甜味,早餐非他莫属。此外,这种燕麦片饼干可以保存一周,你可以随时抓起就走,完美快速地解决早餐,你绝对不会后悔的。 这份食谱也是可调整的:你可以加肉桂、杏仁精、柠檬皮或者各种水果和甜味剂。你可以用一半全麦面粉、一半燕麦面粉,或者你也可以加入一些巧克力片,尽情发挥吧。 (摘自Smitten Kitchen Every Day: Triumphant and Unfussy New Favorites. Copyright © 2017 by Deb Perelman.保留版权)”

难度

易 👌
25
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-36+
130 克 燕麦片
85 克 无盐黄油 (融化)
50 克 黄糖
50 克 红糖
鸡蛋
½ 茶匙 香草精
130 克 面粉
1 茶匙 泡打粉
¼ 茶匙 小苏打
½ 茶匙 
45 克 杏仁片
40 克 无糖椰蓉
75 克 蔓越莓干
75 克 杏干
蛋白
面粉 (撒用)
酸奶 (乘盘用)

用具

  • 烤箱
  • 大碗
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 橡胶刮刀
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸
  • 打蛋器
  • 烘焙刷
  • 砧板
  • 锯齿刀

每份所含营养

卡路里
87
蛋白质
2 克
脂肪
6 克
碳水化合物
10 克
  • 烹饪步骤 1/3

    • 85 克 无盐黄油 (融化)
    • 50 克 黄糖
    • 50 克 红糖
    • 鸡蛋
    • ½ 茶匙 香草精
    • 130 克 面粉
    • 1 茶匙 泡打粉
    • ¼ 茶匙 小苏打
    • ½ 茶匙 
    • 130 克 燕麦片
    • 45 克 杏仁片
    • 40 克 无糖椰蓉
    • 75 克 蔓越莓干
    • 75 克 杏干
    • 烤箱
    • 大碗
    • 手持式料理机带打蛋器
    • 橡胶刮刀

    烤架放在烤箱中间,烤箱加热至165°C。融化的黄油和糖放入一个大碗中,用搅拌机打发,再加入鸡蛋、香草精、面粉、泡打粉、小苏打和盐。加入燕麦片、杏仁片、椰蓉、各类水果干,用橡胶刮刀搅拌。

  • 烹饪步骤 2/3

    • 蛋白
    • 面粉 (撒用)
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸
    • 打蛋器
    • 烘焙刷

    揉面台上,手上沾一点面粉,将一半的面团卷起,卷成你烤盘的长度,大约30 - 35 厘米。将面团放到有烘焙纸的烤盘上,轻轻拍面团的顶部直到它变成椭圆形。重复上述步骤,处理另一半面团。 将蛋白打发至起泡,将蛋白刷在面团上。以165°C烤面团,大约烤20 分钟,或者直到面团变金黄,或者开始形成脆壳。

  • 烹饪步骤 3/3

    • 酸奶 (乘盘用)
    • 砧板
    • 锯齿刀

    面团彻底晾凉(面团中部仍有余热是没问题的),约1小时。用锯齿刀将椭圆面团切成约 13 厘米的薄片。它们很酥脆,所以切的时候要尽可能轻一点。将切片面团转移到烤盘上,在单层中放平,再以165°C烤20分钟,或直到变脆。将硬饼干放在密闭的容器中室温保存,可保存至多2周,如果卷好放在冷冻层中可以保存更长时间。搭配酸奶蘸酱食用风味更佳。