香菇辣酱乌冬面

10 评分

“一道我觉得类似意式番茄肉酱的香菇酱,这道酱汁味道辛辣,口感浓郁,颜色亮红。你可以用几乎所有种类的蘑菇来做,或是换成切得细碎的花椰菜来做另一种的。自己手切所有蔬菜可以让味道更可口,或是也可以走简单路线,用料理机来做一道口感更软的面酱。喜欢的话也可以配饭吃,但我觉得配上弹牙爽口的乌冬面更好。剩下的酱汁可以冷冻或者冷藏保存。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-5+
225 克 香菇
胡萝卜
洋葱
10 瓣 大蒜
60 毫升 菜籽油
1 茶匙 
1 茶匙 辣椒面
110 克 韩式辣椒酱
1 汤匙 韩国春酱
60 毫升 酱油
400 克 乌冬面
150 毫升 煮面水
香菜 (装饰用)
葱 (装饰用)

用具

  • 1 砧板
  • 1 刀
  • 1 削皮器
  • 1 料理机
  • 2 碗
  • 2 炖锅
  • 1 锅铲
  • 1 滤碗

每份所含营养

卡路里
460
蛋白质
14 克
脂肪
13 克
碳水化合物
72 克
  • 烹饪步骤 1/4

    香菇去梗,一切为四。胡萝卜、洋葱、大蒜去皮。香菇放入料理机,打碎成碎粒装,放进碗里。胡萝卜、洋葱和大蒜放入料理机达成碎粒。
    • 225 克 香菇
    • 胡萝卜
    • 洋葱
    • 10 瓣 大蒜
    • 1 砧板
    • 1 刀
    • 1 削皮器
    • 1 料理机
    • 1 碗

    香菇去梗,一切为四。胡萝卜、洋葱、大蒜去皮。香菇放入料理机,打碎成碎粒装,放进碗里。胡萝卜、洋葱和大蒜放入料理机达成碎粒。

  • 烹饪步骤 2/4

    炖锅中火加热菜籽油。放入蘑菇、胡萝卜、洋葱和蒜末,加盐。炒至质地变软,约10分钟。
    • 60 毫升 菜籽油
    • 1 茶匙 
    • 1 炖锅
    • 1 锅铲

    炖锅中火加热菜籽油。放入蘑菇、胡萝卜、洋葱和蒜末,加盐。炒至质地变软,约10分钟。

  • 烹饪步骤 3/4

    辣椒面、韩式辣酱、春酱和酱油倒入碗中,搅拌均匀。倒入炖锅,搅匀。沸腾后小火慢煮,不时搅动,约12分钟出锅。
    • 1 茶匙 辣椒面
    • 110 克 韩式辣椒酱
    • 1 汤匙 韩国春酱
    • 60 毫升 酱油
    • 1 碗

    辣椒面、韩式辣酱、春酱和酱油倒入碗中,搅拌均匀。倒入炖锅,搅匀。沸腾后小火慢煮,不时搅动,约12分钟出锅。

  • 烹饪步骤 4/4

    同时烧好水,按照包装指南煮乌冬面,沥水,保留一些面汤。用面汤冲开酱汁,自己掌握用量,然后用盐调味。面条装盘浇上酱汁,饰以香菜和葱丝。尽情享用吧!
    • 400 克 乌冬面
    • 150 毫升 煮面水
    • 香菜 (装饰用)
    • 葱 (装饰用)
    • 1 炖锅
    • 1 滤碗

    同时烧好水,按照包装指南煮乌冬面,沥水,保留一些面汤。用面汤冲开酱汁,自己掌握用量,然后用盐调味。面条装盘浇上酱汁,饰以香菜和葱丝。尽情享用吧!