将西葫芦竖切成两半,然后继续切成小块。撒上盐。让其静置30分钟左右,直到大部分水分释出。
将意式乳清奶酪与半颗柠檬擦下来的皮混合,用盐、黑胡椒还有少许的橄榄油调味。搅拌均匀。
将榛子放入烤盘烤制金黄色,用时约5分钟。放凉后将一半配以罗勒叶、欧芹做饰菜。把剩下的榛子和大蒜、辣椒面、蜂蜜、柠檬汁、剩下一半的柠檬擦出的皮屑,以及50毫升的橄榄油放入搅拌机,搅成有颗粒感的青酱。
将西葫芦用冷水洗净并用厨房纸吸干水分,在平底锅中,用剩下的50毫升橄榄油煎熟。
将乳清奶酪摆盘,上面摆上西葫芦,然后用勺浇上几勺青酱。配以欧芹、罗勒叶和榛子制作的饰菜,按个人口味用盐和黑胡椒调味。尽情享用吧!