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星洲炒米

25 评分

Mary-Linh Tran

助理美食编辑 @厨房故事

instagram.com/mlteacup/

“这道菜的起源不甚清晰,但有一点是确认的:你不会在新加坡看到这道菜。经典的西式粤菜——像炒面和糖醋肉——新加坡炒面标志性的黄色来自于咖喱粉,它也为面带来辣味与泥土气。这道菜选用了虾仁,但你可以替换成鸡肉、牛肉、豆腐,或是你足够幸运的话,叉烧肉也是绝佳选择。小心浸泡面条,不要煮,因为它们易熟,容易结块。”

难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
200 克 细米粉
洋葱
15 克 
4 瓣 大蒜
红甜椒
4 汤匙 酱油
4 茶匙 鱼露
2 汤匙 咖喱粉
4 汤匙 米醋
1 汤匙 
鸡蛋
1 茶匙 冷榨芝麻油
10 
植物油 (煎炒用)
香菜 (装饰用)
葱 (装饰用)

用具

  • 砧板
  • 2 碗 (小)
  • 打蛋器
  • 耐热碗 (大)
  • 炒锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
596
蛋白质
21 克
脂肪
9 克
碳水化合物
105 克
  • 烹饪步骤 1/5

    • 洋葱
    • 15 克 
    • 4 瓣 大蒜
    • 红甜椒
    • 葱 (装饰用)
    • 砧板

    洋葱切丁。生姜和大蒜切末。甜椒切成细条。葱切丝,放于一旁。

  • 烹饪步骤 2/5

    • 4 汤匙 酱油
    • 4 茶匙 鱼露
    • 2 汤匙 咖喱粉
    • 4 汤匙 米醋
    • 1 汤匙 
    • 鸡蛋
    • 1 茶匙 冷榨芝麻油
    • 2 碗 (小)
    • 打蛋器

    碗中倒入酱油、鱼露、咖喱粉、米醋和糖,混合均匀。另取一碗,将鸡蛋和芝麻油轻轻搅匀,放于一旁。

  • 烹饪步骤 3/5

    • 200 克 细米粉
    • 耐热碗 (大)

    把面条放到耐热碗中,浇上沸水。静置4-7分钟,随后沥干,放于一旁。

  • 烹饪步骤 4/5

    • 植物油 (煎炒用)
    • 炒锅
    • 锅铲

    炒锅内中高火热油。放入洋葱、生姜和大蒜,炒香知道洋葱变透明。倒入甜椒,翻炒3-4分钟。把蔬菜推到炒锅外围,中间凹槽留出,倒入鸡蛋混合液,翻炒鸡蛋,至完全混合。

  • 烹饪步骤 5/5

    • 10 
    • 香菜 (装饰用)

    倒入虾仁,炒熟,约1-2分钟。随后往炒锅里倒入面条与酱料,不断翻动,直到面条均匀挂上酱汁。搭配新鲜香菜和葱盛盘。尽情享用吧!

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