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Xueci的兵豆沙拉

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Xueci Cheng

美食编辑 @厨房故事

instagram.com/scharf.xueci/

“为了改造双立人的烤蔬菜兵豆沙拉,我替换了其中的一些食材,加入了鹰嘴豆和春夏时蔬,然后搭配了一个青柠味的酱汁,让整个口感更清爽一点!”

难度

易 👌
40
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
30 克 红兵豆
50 克 罐装鹰嘴豆
胡萝卜
½ 红薯
½ 黄瓜
油桃
2 枝 欧芹
2 枝 薄荷
⅓ 茶匙 黄芥末
½ 汤匙 蜂蜜
1 汤匙 橄榄油
30 毫升 苹果酒醋
¼ 茶匙 香菜粉
¼ 茶匙 牛角辣椒粉
½ 青柠
30 克 嫩菠菜
20 克 腰果

用具

  • 炖锅
  • 滤碗
  • 砧板
  • 烤箱
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸
  • 2 碗
  • 刨丝器
  • 烹饪步骤 1/4

    在锅中放入兵豆和两倍的水,煮沸后,小火加盖煮约15到20分钟。罐装鹰嘴豆控干。红薯和黄瓜切丁,胡萝卜切条。油桃切成瓣。大略切碎薄荷和欧芹。
    • 30 克 红兵豆
    • 50 克 罐装鹰嘴豆
    • 胡萝卜
    • ½ 红薯
    • ½ 黄瓜
    • 油桃
    • 2 枝 欧芹
    • 2 枝 薄荷
    • 炖锅
    • 滤碗
    • 砧板

    在锅中放入兵豆和两倍的水,煮沸后,小火加盖煮约15到20分钟。罐装鹰嘴豆控干。红薯和黄瓜切丁,胡萝卜切条。油桃切成瓣。大略切碎薄荷和欧芹。

  • 烹饪步骤 2/4

    烤箱预热至200ºC,在烤盘中加入鹰嘴豆、胡萝卜和红薯,倒上橄榄油,黑胡椒和盐。烤15—20分钟,从烤箱中取出然后放凉。
    • 烤箱
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸

    烤箱预热至200ºC,在烤盘中加入鹰嘴豆、胡萝卜和红薯,倒上橄榄油,黑胡椒和盐。烤15—20分钟,从烤箱中取出然后放凉。

  • 烹饪步骤 3/4

    在碗中,混合均匀黄芥末、蜂蜜、橄榄油、苹果醋、香菜粉、牛角辣椒粉,加入半个青柠的汁和皮碎。
    • ⅓ 茶匙 黄芥末
    • ½ 汤匙 蜂蜜
    • 1 汤匙 橄榄油
    • 30 毫升 苹果酒醋
    • ¼ 茶匙 香菜粉
    • ¼ 茶匙 牛角辣椒粉
    • ½ 青柠
    • 刨丝器

    在碗中,混合均匀黄芥末、蜂蜜、橄榄油、苹果醋、香菜粉、牛角辣椒粉,加入半个青柠的汁和皮碎。

  • 烹饪步骤 4/4

    在大碗中,加入兵豆、烤鹰嘴豆和蔬菜、黄瓜、油桃、嫩菠菜和腰果。倒入酱汁和草本,搅拌均匀。尽情享用吧!
    • 30 克 嫩菠菜
    • 20 克 腰果

    在大碗中,加入兵豆、烤鹰嘴豆和蔬菜、黄瓜、油桃、嫩菠菜和腰果。倒入酱汁和草本,搅拌均匀。尽情享用吧!