Xueci的兵豆沙拉

烹饪步骤 1/4

• 30 克 红兵豆
• 50 克 罐装鹰嘴豆
• 1 胡萝卜
• ½ 红薯
• ½ 黄瓜
• 1 油桃
• 2 枝 欧芹
• 2 枝 薄荷

• 炖锅
• 滤碗
• 砧板
• 刀

在锅中放入兵豆和两倍的水，煮沸后，小火加盖煮约15到20分钟。罐装鹰嘴豆控干。红薯和黄瓜切丁，胡萝卜切条。油桃切成瓣。大略切碎薄荷和欧芹。

烹饪步骤 2/4

• 烤箱
• 浅底烤盘
• 烘焙纸

烤箱预热至200ºC，在烤盘中加入鹰嘴豆、胡萝卜和红薯，倒上橄榄油，黑胡椒和盐。烤15—20分钟，从烤箱中取出然后放凉。

烹饪步骤 3/4

• ⅓ 茶匙 黄芥末
• ½ 汤匙 蜂蜜
• 1 汤匙 橄榄油
• 30 毫升 苹果酒醋
• ¼ 茶匙 香菜粉
• ¼ 茶匙 牛角辣椒粉
• ½ 青柠

• 碗
• 刨丝器

在碗中，混合均匀黄芥末、蜂蜜、橄榄油、苹果醋、香菜粉、牛角辣椒粉，加入半个青柠的汁和皮碎。