洋蓟蘸柠檬油醋汁

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“每当我无法参与家里人在南法的年度家庭聚会时,我都会用烹饪的方式一解乡愁——煮好的洋蓟单独放于一旁,再佐以美味的柠檬油醋汁——这份享受让我沉迷,即使亲朋好友不在身边,但伴随着脑海中不断闪现的、属于我们的共同回忆和旅途,亦能让我稍解相思之苦。这份食谱的优越之处,恰恰在于那份能轻易唤起你的情绪、伴你共情的魔力,无论于寂寂冬日还是于炎炎盛夏,它都与你共度。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
洋蓟
柠檬
2 汤匙 百里香
红葱头
2 瓣 大蒜
4 汤匙 白葡萄酒醋
2 茶匙 
235 毫升 橄榄油
粗盐
黑胡椒

用具

  • 炖锅
  • 锯齿刀
  • 2 砧板
  • 手持式搅拌机
  • 滤网

每份所含营养

卡路里
654
蛋白质
4 克
脂肪
67 克
碳水化合物
6 克
  • 烹饪步骤 1/4

    大锅中加水、加盐,煮沸。准备洋蓟:用锯齿刀将洋蓟从根部和顶部切掉大约2厘米。
    • 洋蓟
    • 粗盐
    • 炖锅
    • 锯齿刀
    • 砧板

    大锅中加水、加盐,煮沸。准备洋蓟:用锯齿刀将洋蓟从根部和顶部切掉大约2厘米。

  • 烹饪步骤 2/4

    将三分之二个柠檬切半,其中一半用来挤柠檬汁,柠檬汁直接挤到锅中。将所有切半的柠檬(包括挤过汁的柠檬)、处理过的洋蓟放入锅中,如果水没有没过所有食材,则在锅上放一个小盘子,保证食材被水浸没,焖煮大约30分钟,具体时间根据洋蓟的大小进行调整,或者煮到洋蓟叶可以被轻易剥落。
    • 柠檬

    将三分之二个柠檬切半,其中一半用来挤柠檬汁,柠檬汁直接挤到锅中。将所有切半的柠檬(包括挤过汁的柠檬)、处理过的洋蓟放入锅中,如果水没有没过所有食材,则在锅上放一个小盘子,保证食材被水浸没,焖煮大约30分钟,具体时间根据洋蓟的大小进行调整,或者煮到洋蓟叶可以被轻易剥落。

  • 烹饪步骤 3/4

    同时,制作柠檬油醋汁部分:百里香叶切碎,红葱头和大蒜剥皮、擦碎。将剩下的柠檬挤汁,柠檬汁放入一个碗中。碗中加入醋、糖和油,用手持搅拌机搅打混合食材直至乳化。然后加入红葱头和大蒜碎,用百里香、盐和大量黑胡椒调味。
    • 2 汤匙 百里香
    • 红葱头
    • 2 瓣 大蒜
    • 柠檬
    • 4 汤匙 白葡萄酒醋
    • 2 茶匙 
    • 235 毫升 橄榄油
    • 粗盐
    • 黑胡椒
    • 砧板
    • 手持式搅拌机

    同时,制作柠檬油醋汁部分:百里香叶切碎,红葱头和大蒜剥皮、擦碎。将剩下的柠檬挤汁,柠檬汁放入一个碗中。碗中加入醋、糖和油,用手持搅拌机搅打混合食材直至乳化。然后加入红葱头和大蒜碎,用百里香、盐和大量黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 4/4

    洋蓟沥干水分,让每一片洋蓟叶都蘸上柠檬油醋汁,尽情享用吧!
    • 滤网

    洋蓟沥干水分,让每一片洋蓟叶都蘸上柠檬油醋汁,尽情享用吧!