洋蓟蘸柠檬油醋汁

烹饪步骤 1/4

• 4 洋蓟
• 粗盐

• 炖锅
• 锯齿刀
• 砧板

大锅中加水、加盐，煮沸。准备洋蓟：用锯齿刀将洋蓟从根部和顶部切掉大约2厘米。

烹饪步骤 2/4

• 2 柠檬

将三分之二个柠檬切半，其中一半用来挤柠檬汁，柠檬汁直接挤到锅中。将所有切半的柠檬（包括挤过汁的柠檬）、处理过的洋蓟放入锅中，如果水没有没过所有食材，则在锅上放一个小盘子，保证食材被水浸没，焖煮大约30分钟，具体时间根据洋蓟的大小进行调整，或者煮到洋蓟叶可以被轻易剥落。

烹饪步骤 3/4

• 2 汤匙 百里香
• 2 红葱头
• 2 瓣 大蒜
• 1 柠檬
• 4 汤匙 白葡萄酒醋
• 2 茶匙 糖
• 235 毫升 橄榄油
• 粗盐
• 黑胡椒

• 砧板
• 刀
• 碗
• 手持式搅拌机

同时，制作柠檬油醋汁部分：百里香叶切碎，红葱头和大蒜剥皮、擦碎。将剩下的柠檬挤汁，柠檬汁放入一个碗中。碗中加入醋、糖和油，用手持搅拌机搅打混合食材直至乳化。然后加入红葱头和大蒜碎，用百里香、盐和大量黑胡椒调味。