大锅中加水、加盐,煮沸。准备洋蓟:用锯齿刀将洋蓟从根部和顶部切掉大约2厘米。
将三分之二个柠檬切半,其中一半用来挤柠檬汁,柠檬汁直接挤到锅中。将所有切半的柠檬(包括挤过汁的柠檬)、处理过的洋蓟放入锅中,如果水没有没过所有食材,则在锅上放一个小盘子,保证食材被水浸没,焖煮大约30分钟,具体时间根据洋蓟的大小进行调整,或者煮到洋蓟叶可以被轻易剥落。
同时,制作柠檬油醋汁部分:百里香叶切碎,红葱头和大蒜剥皮、擦碎。将剩下的柠檬挤汁,柠檬汁放入一个碗中。碗中加入醋、糖和油,用手持搅拌机搅打混合食材直至乳化。然后加入红葱头和大蒜碎,用百里香、盐和大量黑胡椒调味。
洋蓟沥干水分,让每一片洋蓟叶都蘸上柠檬油醋汁,尽情享用吧!