洋姜麦穗面包(pain d'epi)

3 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“这个面包食谱特别使用了应季的洋姜。在家自己做,材料步骤都很简单,给你的秋日早午餐桌增添一些美味。”

难度

易 👌
20
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
210
分钟
静置时间

食材

人数:-10+
140 克 洋姜
550 克 面粉
10 克 干酵母
390 毫升 
50 克 全麦面粉
12 克 
黄油 (乘盘用)

用具

  • 2 碗
  • 大锅
  • 削皮器
  • 叉子
  • 烘焙纸
  • 浅底烤盘
  • 烤箱
  • 剪刀

每份所含营养

卡路里
229
蛋白质
8 克
脂肪
1 克
碳水化合物
46 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将一部分面粉、干酵母和水在一个碗中混合好,然后在室温条件下静置至少2小时。
    • 100 克 面粉
    • 2 克 干酵母
    • 100 毫升 

    将一部分面粉、干酵母和水在一个碗中混合好,然后在室温条件下静置至少2小时。

  • 烹饪步骤 2/4

    在面糊静置的同时,把洋姜清洗干净。在一口大锅里加入冷水和盐,放进洋姜烧开煮熟。煮好的洋姜去皮后,在一个碗中用叉子压成泥。
    • 140 克 洋姜
    • 大锅
    • 削皮器
    • 叉子

    在面糊静置的同时,把洋姜清洗干净。在一口大锅里加入冷水和盐,放进洋姜烧开煮熟。煮好的洋姜去皮后,在一个碗中用叉子压成泥。

  • 烹饪步骤 3/4

    将剩余的干酵母和水加入面糊中,然后放进洋姜泥、剩下部分的面粉和盐。在料理台上撒一些面粉,将混合物揉成面团,并做成基础麦穗面包形状。将面团放入铺好烤纸的浅底烤盘,至少等待1个半小时,使其充分发酵。
    • 8 克 干酵母
    • 290 毫升 
    • 450 克 面粉
    • 50 克 全麦面粉
    • 12 克 
    • 烘焙纸
    • 浅底烤盘

    将剩余的干酵母和水加入面糊中,然后放进洋姜泥、剩下部分的面粉和盐。在料理台上撒一些面粉,将混合物揉成面团,并做成基础麦穗面包形状。将面团放入铺好烤纸的浅底烤盘,至少等待1个半小时,使其充分发酵。

  • 烹饪步骤 4/4

    烤箱预热至220°C。用一把剪刀在发好的面团上剪出麦穗的形状,然后放入烤箱,烤制大约30分钟。搭配黄油一起上桌。尽情享用吧!
    • 黄油 (乘盘用)
    • 烤箱
    • 剪刀

    烤箱预热至220°C。用一把剪刀在发好的面团上剪出麦穗的形状,然后放入烤箱,烤制大约30分钟。搭配黄油一起上桌。尽情享用吧!