椰枣蛋糕

烹饪步骤 1/4

• 175 克 椰枣
• 250 毫升 水
• 1 茶匙 小苏打
• 无盐黄油 (防粘用)

• 烤箱
• 铝制烤盘 (20 cm)
• 长柄锅
• 碗 (大)

烤箱预热至180ºC。用油润滑烤盘。在长柄锅中，将干椰枣、水和小苏打煮沸，然后煮约5分钟。从火上取下， 静置约5分钟后倒入碗中。

烹饪步骤 2/4

• 鸡蛋
• 100 克 无盐黄油
• 50 克 红糖
• 1 茶匙 香草精
• 1 茶匙 姜 (擦碎)
• ½ 茶匙 盐
• 200 克 面粉
• ½ 茶匙 肉桂粉
• 1 茶匙 泡打粉

• 碗 (小)
• 橡胶刮刀
• 碗 (大)
• 细滤器
• 手持式料理机带打蛋器

分离蛋黄和蛋白，蛋白放于一旁备用。将蛋黄、黄油、红糖、香草精、姜和盐加入到椰枣中，搅拌均匀。取一个碗，筛入面粉，再加入肉桂粉和泡打粉。将这些干食材用细滤器筛入椰枣中，搅拌均匀。

烹饪步骤 3/4

• 碗 (大)

另取一碗，打发蛋白至蓬松坚挺，然后倒入椰枣面糊中。