意大利鱼香小牛肉

24 评分

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
1440
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
1 千克 小牛肉(牛腿肉或牛腰肉)
1 根 芹菜
胡萝卜
洋葱
韭葱
350 毫升 白葡萄酒
月桂叶
4 枝 百里香
5 瓣 蒜(分次使用)
凤尾鱼
2 汤匙 酸豆
3 汤匙 蛋黄酱
350 毫升 橄榄油
1½ 柠檬(榨汁,分次使用)
400 克 金枪鱼罐头
装饰用欧芹
装饰用酸豆
胡椒

用具

  • 砧板
  • 烹饪绳
  • 大厚底汤锅
  • 搅拌机或料理机
  • 榨汁器
  • 上菜盘
  • 塑料膜

每份所含营养

卡路里
541
蛋白质
31 克
脂肪
40 克
碳水化合物
6 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将小牛肉上多余的脂肪切除,然后用烹饪绳捆起来。大略剁碎芹菜、胡萝卜、洋葱和韭葱。
    • 1 千克 小牛肉
    • 1 根 芹菜
    • 胡萝卜
    • 洋葱
    • 韭葱
    • 砧板
    • 烹饪绳

    将小牛肉上多余的脂肪切除,然后用烹饪绳捆起来。大略剁碎芹菜、胡萝卜、洋葱和韭葱。

  • 烹饪步骤 2/5

    在一个大厚底汤锅中,混合葡萄酒、蔬菜、月桂叶和百里香。将些许蒜去皮剁碎,要放到锅中。倒入约7厘米深度的水,煮沸。放入小牛肉,再次煮沸,然后关火。如有需要,可加入更多热水,使其刚好盖过牛肉。盖上锅盖,让小牛肉在汤汁中浸泡放凉3小时。
    • 350 毫升 白葡萄酒
    • 月桂叶
    • 4 枝 百里香
    • 4 瓣 
    • 大厚底汤锅

    在一个大厚底汤锅中,混合葡萄酒、蔬菜、月桂叶和百里香。将些许蒜去皮剁碎,要放到锅中。倒入约7厘米深度的水,煮沸。放入小牛肉,再次煮沸,然后关火。如有需要,可加入更多热水,使其刚好盖过牛肉。盖上锅盖,让小牛肉在汤汁中浸泡放凉3小时。

  • 烹饪步骤 3/5

    在此期间,制作酱汁。在一个搅拌机或者料理机中,搅打剩余的去皮蒜、凤尾鱼和酸豆,直至形成细末。放入蛋黄酱、橄榄油、半颗柠檬榨的汁和金枪鱼,搅打混合。撒盐与胡椒调味,如果喜欢可再加些凤尾鱼和酸豆。
    • 1 瓣 
    • 凤尾鱼
    • 2 汤匙 酸豆
    • 2 汤匙 蛋黄酱
    • 350 毫升 橄榄油
    • ½ 柠檬(榨汁)
    • 400 克 金枪鱼罐头
    • 胡椒
    • 搅拌机或料理机
    • 榨汁器

    在此期间,制作酱汁。在一个搅拌机或者料理机中,搅打剩余的去皮蒜、凤尾鱼和酸豆,直至形成细末。放入蛋黄酱、橄榄油、半颗柠檬榨的汁和金枪鱼,搅打混合。撒盐与胡椒调味,如果喜欢可再加些凤尾鱼和酸豆。

  • 烹饪步骤 4/5

    将三分之一的酱汁留出来之后使用。将放凉的小牛肉切片。在一个上菜盘上抹上剩余酱汁,再铺上一些牛肉片。再淋上一层酱汁,又铺上一层牛肉片。重复操作,直至用完所有肉和酱汁。最后顶上的一层应为酱汁。盖好冷藏至少24小时。
    • 上菜盘
    • 砧板
    • 塑料膜

    将三分之一的酱汁留出来之后使用。将放凉的小牛肉切片。在一个上菜盘上抹上剩余酱汁,再铺上一些牛肉片。再淋上一层酱汁,又铺上一层牛肉片。重复操作,直至用完所有肉和酱汁。最后顶上的一层应为酱汁。盖好冷藏至少24小时。

  • 烹饪步骤 5/5

    让菜回归室温。与此同时,将欧芹剁碎,剩余的柠檬切片。用柠檬片、欧芹和酸豆装饰小牛肉,在旁边淋上之前留出来的酱汁。尽情享用吧!
    • 柠檬
    • 装饰用欧芹
    • 装饰用酸豆

    让菜回归室温。与此同时,将欧芹剁碎,剩余的柠檬切片。用柠檬片、欧芹和酸豆装饰小牛肉,在旁边淋上之前留出来的酱汁。尽情享用吧!

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