意式菠菜松仁可丽饼
难度
中 👍食材
1000 克 | 菠菜 |
75 克 | 松仁 |
100 克 | 佩科里诺奶酪 |
10 克 | 欧芹 |
120 克 | 面粉 |
15 克 | 盐 |
6 | 鸡蛋 |
15 毫升 | 橄榄油 |
300 毫升 | 牛奶 |
400 克 | 意大利乳清奶酪 |
1 瓣 | 大蒜 |
2½ 克 | 干辣椒 |
600 毫升 | 番茄沙司 |
橄榄油 (煎炒用) | |
盐 | |
黑胡椒 | |
欧芹 (装饰用) |
用具
- 滤碗
- 水壶
- 刨丝器
- 砧板
- 滤网
- 打蛋器
- 平底锅 (大)
- 汤勺
- 锅铲
- 深底烤盘
小贴士视频
每份所含营养
794
46 克
46 克
57 克
1000 克 | 菠菜 |
75 克 | 松仁 |
100 克 | 佩科里诺奶酪 |
10 克 | 欧芹 |
120 克 | 面粉 |
15 克 | 盐 |
6 | 鸡蛋 |
15 毫升 | 橄榄油 |
300 毫升 | 牛奶 |
400 克 | 意大利乳清奶酪 |
1 瓣 | 大蒜 |
2½ 克 | 干辣椒 |
600 毫升 | 番茄沙司 |
橄榄油 (煎炒用) | |
盐 | |
黑胡椒 | |
欧芹 (装饰用) |
如有必要,可批量制作。把菠菜放在水池里的滤盆中,浇上沸水直至菠菜变蔫儿。随后立刻用冷水冲洗,尽可能挤干水分,放于一旁。将1/4的佩克里诺奶酪磨碎,将欧芹切碎。面粉加盐过筛,放于一旁。
鸡蛋里倒入橄榄油,打发至略微发白。分次少量加入面粉,确保每次搅散所有面粉块。慢慢倒入牛奶,持续打发直到形成稀薄的面糊,倒入奶酪与欧芹搅拌。盖上盖嘴,让其在冰箱醒面至少20分钟,也可过夜。
平底锅中火加热橄榄油,用厨房纸巾擦去盘中多余油。用大勺舀约125毫升面糊到平底锅中,立刻转动锅身,形成一层均匀的面糊。当可丽饼边缘开始翘起,就可以翻面了。继续煎,直到两面呈浅棕色,盛到盘子上,晾凉。面糊大概能做出8个可丽饼。调成中小火,用厨房纸巾擦去所有油,烘烤松仁,直至呈浅棕色。
烤箱预热至180°C。将奶酪切碎,大蒜切末。大碗中,倒入乳清奶酪、菠菜、松仁、佩克里诺奶酪、大蒜以及辣椒面,混合均匀。撒盐和胡椒调味,分成相同的分量放到可丽饼上。馅料放在可丽饼呈与烤盘长度相当的圆柱形。把可丽饼边缘折起,像雪茄一样卷起,再放入烤盘内。根据这个步骤制作剩余可丽饼。
可丽饼表面抹上番茄沙司( marinara sauce),至全部覆盖。烤箱180°C烤20-22分钟,直至表面冒泡。撒上额外的佩克里诺奶酪和欧芹,淋上橄榄油,即可装盘享用!